第328章 隋朝3o（1 / 4）

隋宫食记·葵花斩肉

人物表

-李阿福：男，三十岁，宫束班掌案，手巧心细，痴迷食材搭配，性格温和有韧性

-王铁勺：男，二十七岁，宫束班副掌案，擅长火候把控，性格豪爽，爱琢磨新吃法

-张豆包：女，二十五岁，宫束班帮厨，精通面点，嘴甜眼尖，擅长现食材特性

-赵砧板：男，二十八岁，宫束班切配，刀工精湛，沉默寡言但做事极稳

-隋炀帝杨广：男，四十岁，隋朝皇帝，喜爱游宴，对美食有极高要求

-萧皇后：女，三十八岁，温婉聪慧，常陪隋炀帝品鉴美食

-内侍小李子：男，二十岁，御前内侍，负责传旨及膳食安排

第一幕：宫束班的“闲愁”

场景一：隋宫御膳房偏院·宫束班工坊

【时】隋大业六年，暮春，午后

【景】院内种着几株新栽的海棠，花瓣落在青石板上。

工坊内，案台上摆着洗净的新鲜食材，铜锅铁勺整齐挂在墙上，墙角炭炉余温未散。

李阿福正对着一碗刚磨好的豆粉呆，王铁勺蹲在炉边摆弄炭火，张豆包趴在案上数着碟子里的红枣，赵砧板则在磨一把新打制的菜刀，刀刃反光映在墙上。

王铁勺：（戳了戳炭火，火星溅起）我说阿福哥，这都闲了快半个月了，陛下前阵子忙着修运河，这几日又琢磨着去洛阳看牡丹，咱们宫束班再这么“歇着”

，怕是要被其他膳房比下去了。

李阿福：（回过神，指尖捻起一点豆粉）急什么？御膳房的活计，讲究“闲时磨手艺，忙时不慌神”

。

只是……（叹了口气）总做些蒸饼、炙肉，连我自己都觉得腻味，更别说陛下了。

张豆包：（猛地坐直，晃了晃手里的红枣）阿福哥说得对！

上次给萧皇后做的枣泥糕，皇后娘娘虽夸了甜糯，可我瞧着她也就尝了两口。

咱们得整个新鲜的，让陛下和娘娘眼前一亮！

赵砧板：（停下磨刀，抬眼看众人）肉。

（声音低沉，只吐一个字）

王铁勺：（眼睛一亮，拍了下大腿）老赵说得在理！

这春日里，猪牛羊肉都正是肥美的时候，咱们就从肉上琢磨！

阿福哥，你还记得去年陛下南巡，在扬州吃的那道“肉饼”

吗？陛下说肉太碎，嚼着没劲儿。

李阿福：（点头，走到案前拿起一块五花肉）当然记得。

寻常肉饼要么剁得太细成了泥，要么切得太粗嚼不动。

若是……（手指在五花肉上比划）把肉切成大些的块，再配些辅料，既保留肉的口感，又能吸进滋味，会不会好？

张豆包：（凑过来，指着五花肉的肥瘦相间处）阿福哥，这五花肉最妙的就是肥瘦掺着，若是只取瘦肉，吃着柴；只取肥肉，又腻得慌。

不如就用整块五花肉，切成骰子大小的块，再剁上几刀，让肉粒连而不碎！

赵砧板：（站起身，拿起菜刀在案上轻剁两下，出清脆的“笃笃”

声）我来切。

（说着便将五花肉铺在砧板上，刀刃落下，不快不慢，肉块大小均匀，既不是肉末，也不是肉块，恰好是“粒”

的模样）

第二幕：试做“大肉圆”

场景二：宫束班工坊·灶台前

【时】两日后，清晨

【景】案台上摆着处理好的食材：剁好的五花肉粒、泡软的干香菇丁、切细的马蹄碎、姜末、葱花，还有一碗调好的料水（料酒、生抽、盐、糖混合而成）。

王铁勺已将炭炉烧得通红，铜锅架在上面，锅内倒了少许清油。

李阿福：（戴上布巾，双手揉搓五花肉粒）铁勺，火别太旺，先把锅温着。

豆包，把马蹄碎和香菇丁拌进