第328章 隋朝3o（2 / 4）

来，再加点淀粉，让肉粒能粘在一起。

张豆包：（手脚麻利地将辅料倒入肉盆，双手拌匀）阿福哥，马蹄碎加多少？多了怕抢了肉的味，少了又没那股脆劲。

李阿福：（抓了一把拌匀的肉粒，捏了捏）再加半勺，马蹄能解腻，春日里吃着清爽。

老赵，你帮着把葱姜末和料水淋进去，顺时针搅，让肉吸足滋味。

赵砧板：（依言倒入料水，右手握住筷子，顺时针快搅拌，肉粒逐渐变得黏糯，渗出油光）好了。

王铁勺：（探头看了看肉盆）阿福哥，现在就下锅炸？还是蒸？

李阿福：（沉思片刻，摇了摇头）炸的太油，蒸的太淡。

咱们先把肉搓成大丸子，放进温油里“养”

着，让外皮定型，再加水焖煮，让滋味渗进肉里。

你看这丸子，比拳头还大，得慢慢煮才入味。

（李阿福双手沾了点清水，抓起一团肉，在掌心反复揉搓，捏成一个圆滚滚的大肉圆，递给王铁勺。

王铁勺小心地将肉圆放进温油里，油花轻轻泛起，没有剧烈的溅响。

）

张豆包：（趴在灶台边，眼睛瞪得溜圆）阿福哥，这大肉圆看着就实在！

就是……是不是太普通了？没个好看的模样，陛下见了未必有兴趣。

李阿福：（盯着油锅里的肉圆，若有所思）你说得对，御膳讲究“色、香、味、形”

，形不好，再好吃也差了点意思。

（目光扫过院外，落在墙角新开的向日葵上，花瓣金黄，层层叠叠）有了！

等肉圆焖好，咱们用刀在表面划几刀，像向日葵的花瓣一样，再浇上酱汁，既好看，又能让酱汁渗进去！

王铁勺：（拍掌叫好）好主意！

向日葵是“太阳花”

，陛下是天子，这菜配陛下正合适！

就叫“葵花肉圆”

？

张豆包：（噘了噘嘴）“肉圆”

太普通了，不如叫“葵花斩肉”

？“斩”

字显得出咱们的刀工，也够大气，配得上御膳的名头！

李阿福：（眼睛一亮）“葵花斩肉”

！

好名字！

就这么定了！

第三幕：御前献菜

场景三：隋宫·凝芳殿

【时】三日后，晚膳时分

【景】殿内灯火通明，紫檀木餐桌上铺着素色锦缎，桌上已摆了几道精致小菜。

隋炀帝杨广坐在主位，萧皇后陪在一侧，内侍小李子站在殿外，随时等候传旨。

小李子：（轻声进殿，躬身禀报）陛下，皇后娘娘，宫束班掌案李阿福，献上新品膳食，请陛下品鉴。

隋炀帝：（放下手中的玉杯，淡淡开口）传。

（李阿福端着一个描金瓷盘，盘内放着四个“葵花斩肉”

，每个肉圆表面都划了八道刀痕，像极了向日葵的花瓣，酱汁淋在刀痕里，色泽红亮，香气顺着殿门飘进来。

王铁勺、张豆包、赵砧板跟在后面，站在殿外，大气不敢出。

）

李阿福：（跪地行礼，双手举过头顶）奴才李阿福，恭请陛下、皇后娘娘品鉴新品“葵花斩肉”

。

隋炀帝：（目光落在瓷盘上，眼中闪过一丝好奇）这菜模样倒别致，叫“葵花斩肉”

？

李阿福：（恭敬回话）回陛下，此菜以五花肉为料，斩成肉粒，捏成圆团，先炸后焖，再划花刀如葵花之形，故得名“葵花斩肉”

。

春日食之，肥而不腻，脆嫩相间。

萧皇后：（拿起银筷，轻轻夹了一块，放入口中，细嚼片刻，眼中露出笑意）陛下，这肉吃着不腻，还有股清甜的脆劲，想来是加了马蹄？

李阿福：（点头）皇后娘