第268章 新品开发（3 / 4）

p>机器发出低沉平稳的嗡鸣，在低温环境下开始了精细研磨。

林砚安静地站在一旁，大眼睛一眨不眨地看着霍夫曼熟练而专注的操作。

他看到金黄的米粒被吸入机器，经过特殊的处理，最终在出口处得到了一小撮色泽淡金、细腻得如同烟雾般的小米粉。

霍夫曼用指尖捻起一点，放在鼻下，闭目深嗅，脸上露出了满意的神色，低温研磨最大程度地保留了生米的清香。

接下来的步骤更加复杂。

霍夫曼将研磨好的小米粉与精确称量的冰水混合，小心翼翼地搅拌成均匀的悬浊液。

然后，他取出一部分晋雪面粉，用另一份冰水缓缓调和，耐心地揉捏、摔打，直至形成光滑、细腻、富有弹性的面团。

他像一个严谨的化学家，将小米悬浊液缓缓滴入正在搅拌的面团中，同时加入微量的天然卵磷脂作为乳化助剂。

搅拌机的速度被精确控制，确保小米粉微粒能均匀分散并被逐渐形成的面筋网络包裹。

厨房里只剩下机器低沉的搅拌声和霍夫曼偶尔发出的简洁指令。

李月娥屏息凝神地看着。

林砚则搬了个小凳子坐在旁边，双手托着下巴，专注地看着那团在搅拌缸里不断变化的面糊，小鼻子时不时抽动一下，似乎在捕捉空气中细微的香气变化。

面糊调制完成，被霍夫曼小心地装入裱花袋。

他在铺了烘焙纸的烤盘上，挤出一个个小巧精致的曲奇花型。

同时，他启动了旁边的精密烤箱，仔细地设置着预热温度和烘焙程序。

他决定采用分段升温法：先用较低温度（150度）让面糊定型、微胶囊壁初步凝固，锁住香气；再短暂提升到目标温度（170度）完成烤制上色；最后阶段再略微降温，避免过度烘烤破坏结构。

时间一分一秒过去。

烤箱内，热量在精准地作用着。

厨房里弥漫开一种混合了优质黄油、面粉烘烤特有的醇香、以及一丝丝被牢牢锁住、若有若无的兰花香。

这香气比之前直接烘焙时明显要稳定、持久得多！

当烤箱发出“叮”的一声提示音时，三个人的心都提了起来。

霍夫曼戴上厚手套，迅速而平稳地拉出烤盘。

烤盘上，新一批曲奇呈现出完美的淡金黄色，形态饱满，边缘微微焦黄。

最令人惊喜的是，那清雅的兰花香，并未像上次那样在高温下消散无踪，而是如同被封印在饼干内部，随着热气的散发，持续地、稳定地释放出来，虽然不如生米那般浓烈，却清晰可辨，纯净依旧！

霍夫曼小心地拿起一块，放在鼻下。

他闭着眼，深吸一口气，脸上露出了如释重负又极度满足的笑容：“香气保留度预估超过60%！而且非常稳定！”

他迫不及待地将饼干掰开，一股更加集中的、温热的兰花香混合着烤制面点的暖香瞬间涌出！

他分给李月娥和林砚一人半块。

李月娥将温热的半块饼干放入口中。

牙齿轻轻咬下。

“咔嚓…”

极其酥脆的口感，是晋雪面粉的杰作。

紧接着，就在咀嚼的瞬间！

一股清新、高雅、纯净的兰花香，如同被禁锢的花精灵骤然挣脱束缚，轰然在口腔中绽放开来！

这香气是如此集中、如此鲜活，瞬间压过了黄油和面粉的底味，占据了全部的感官！

它不再是缥缈的背景，而是绝对的主角！

随着咀嚼和吞咽，那熟悉的、令人身心愉悦的舒适感，也如约而至。

一股温和的暖流从胃部升起，迅速驱散了钢铁基地环境带来的些许压抑感，精神也为之一振。这

舒适感，似乎也因香气的完美呈现而被同步放大了！

“成了！”李月娥激动地低呼，眼中闪烁