第101章 过桥米线（2 / 2）

子肉和新鲜猪筒骨，说是给“元宝”庆功，实际是惦记着林烨的手艺。

“正好！”林烨眼睛一亮，腹中的馋虫被彻底勾动。

他小心地解开油纸，红白相间、纹理漂亮的牛腱子肉和带着浓郁骨髓香的猪筒骨露了出来，品质极佳。

“兄弟们，饿得前胸贴后背了。今晚，咱们整点硬货，复刻一道我爷爷笔记里的——古法过桥米线！”

【过桥米线？！卧槽！深夜放毒！】

【爷爷的食谱？！主播家传渊源啊！期待！】

【邓川牛肉！筒骨！这汤底想想就鲜掉眉毛！】

【主播快开始！我的泡面突然不香了！】

说干就干。

林烨先将巨大的土陶汤锅坐上柴火灶。

猪筒骨和牛腱子肉冷水下锅，加入拍散的老姜、整根的大葱、一小把本地花椒。

大火烧开，血沫如同褐色的浮萍迅速涌起。

他手持长柄勺，手腕沉稳而精准，如同扫除战场障碍般，将浮沫一勺勺仔细撇去，动作行云流水，带着一种庖丁解牛般的韵律感。

直到汤色渐渐变得清澈透亮，如同初融的雪水，他才盖上厚重的木锅盖，转小火，让时间与文火去慢慢熬煮、萃取骨头和肉中最深邃的精华。

【这撇沫的手法，讲究！一看就是老饕！】

【慢工出细活，好汤需要时间沉淀！】

【光是这焯水的步骤就透着专业！期待成汤！】

等待汤底的时间里，林烨开始准备令人眼花缭乱的“过桥”配菜。

肉被片得薄如蝉翼，粉嫩透光，整齐地码在青花瓷盘中；

清晨现捞的稻花鱼，取其最细嫩的鱼脊肉，同样片成薄片，雪白晶莹；

新鲜猪里脊切薄片，纹理分明；

巴掌大的草虾现剥出虾仁，饱满Q弹；水发得极好的火腿切细丝，红白相间；嫩黄的鸡枞菌丝、翠绿的豌豆尖、鹅黄的豆芽、水灵的白菜心、切得细如发丝的姜丝……各色配菜如同最绚丽的调色盘，摆满了半张桌子。

最令人叫绝的是那碟切得薄可透光的生鱼片！

鱼肉呈现出完美的橘粉与雪白相间的纹理，在灯光下如同上好的玉石，边缘带着一丝难以察觉的虹彩反光，这是灵水滋养和纯净溪流的双重馈赠。

【卧槽！这刀工！米其林三星大厨也就这样了吧？！】

【这食材阵容……壕无人性！顶级盛宴啊！】

【虹鳟鱼生？！主播你太会吃了！这得多鲜甜！】

【光看配菜我口水已经流成河了！】