第228章 自助餐（2 / 4）

出门买菜，途中把这事一说。

吴建军哈哈笑起来：“你真行！照你这么搞，以后自助餐也要成咱们的传统文化了！”

顿了顿，又说：“那你不得多买些餐具器皿啥的饮料怎么弄你又不能把机器带过去……”

“餐具得买，饮料机用不着，只有一种饮品，拿一口锅装就行。”

“是什么，王老吉”

“怎么可能王老吉成本多高，不划算。弄一锅冰鲜柠檬水，我等会儿再做个小吃，足够了。”

来吴记用饭的食客，人均消费在五十文左右，那群书生也不全是富家子弟，因此自助餐的价格不宜定得太高。

吴铭认为七十文比较合适。

这个价位，他又不打算上预制菜，肯定得考虑成本，毕竟，无论在哪个时代，学生都是饭量最大的群体之一。

至于菜品种类，吴记川饭规模尚小，不宜做太多菜，一来备料不便，二来店堂里也放不下。等以后做大做强了，再搞大型自助餐也不迟。

父子俩归来不久，李二郎也坐着太平车将桌椅拉到了店门口。

一手交钱一手交货。

桌椅的品质不差，价钱自然不低，四套了足足十贯。

倒是无妨，等乔家升级成雅间，终归要添置。

李二郎和锦儿将桌椅搬进乔家，吴铭则回到厨房，马不停蹄地备菜备料。

今天的活计非常多，老爷子和老妈又不在，必须抓紧时间。

菜品昨天便已定下，大多是之前做过的菜，但有些是考生没吃过的，诸如酸菜鱼、盐水毛豆之类。

唯有一样新菜，准确地说，是新的小吃。

甭管是什么，但听得一个“新”字，谢清欢便嗖地凑至近前，见师父取出红和大米粉，好奇询问：“师父，这是在做什么菜”

“红凉虾。”

红凉虾是流行于湖北、四川及云贵地区的消暑甜品，由米浆和红水制成，因形似小虾而得名。

吴铭小时候没少吃这玩意儿，尤其是盛夏时节，放学后在街边摊个五毛钱嗦一碗凉丝丝、甜滋滋的红凉虾，不要太爽。

现在至少六块起步，如果加点水果，就得卖八九块。

这道小吃各地的做法不尽相同，但做起来都非常简单，川渝地区通常会添加豌豆淀粉，吃起来口感更q弹。

“看好了，我只教一次。”

吴铭先熬红汁，没什么操作可言，就是把红和水同煮，煮至粘稠关火，倒入碗里晾凉，随后放冰箱里冷藏。

另取一碗，倒入适量的大米粉和豌豆淀粉，再添入清水搅拌至无稀糊状。

烧一锅水，等水面泛起鱼眼泡时倒入淀粉水，转小火边煮边不停搅拌，两三分钟后，就变成浓稠的糊糊状。

将提前准备好的凉开水取出，上面放一个漏勺，把煮好的糊糊倒入漏勺里，上面用铲子轻轻按压。

糊糊顺着漏眼掉进凉开水里，形成头大尾细的独特形态，一只只嫩白晶莹的，其实吴铭觉得更像蝌蚪，但凉虾叫起来更好听。

把凉虾捞起，沥干水放碗里，待会儿上菜时倒入冷藏好的红汁，搅拌均匀即可。

不等师父发问，谢清欢抢答道：“我会了！”

吴铭笑起来：“好，那就由你来做，把这里的红都煮了。”

他将各项任务分配下去，厨房里立刻忙碌开来。

……

是日，天朗气清，惠风和畅。

苏轼、苏辙自五月抵京以来，闭门温书备考，未尝细览京师风华。今秋闱既毕，又得父翁应允，兄弟二人终可畅意游赏数日。

时隔多日，“寄应六子”再度聚首，免不了要聊聊考试，对对答案。

“妙哉！子瞻此论，思之精微，察之秋毫，层层剖断，令人叹服！”

“子中兄过誉！兄台之论，周洽圆融，指陈时务，鞭辟入里，令人拍案！”