第144章：古有庖丁解牛，今有夏鸣取骨，等等，你...（4K加更）（4 / 6）

; 或者猪稍微多几扇，他也不用这样。

    但现在的情况，因为材料比较少的缘故，为了尽可能保留能用的部分，他只能选择稍微浪费一点不要的部分。

    取下前半部分后，夏鸣将猪肉摆在一边，然后再从刀具箱里拿出血饕。

    之后他取过脊椎骨，然后从腰椎与胸椎，胸椎与颈椎之间各来了一刀。

    血饕挥舞之间，面前的脊骨如同豆腐一样被瞬间斩断，原本一根的脊骨，被分为了「颈椎」一块，「胸椎」一大块，还有后面的三部分合成了一块。

    而后夏鸣拿过上面已经被他拿走了脊髓的颈椎，对着前方的骨头关节迅速的挥了6刀。

    只见刀起，骨落，七块颈骨被夏鸣分割而出堆在一边。

    然后他没管后面的腰椎，而是仔细的摸了一下「胸椎」的位置。

    找好关键点后，对着交接处就落了十几刀。

    只见刀落下后，原本一整块的「猪肋骨（排骨）」上面连接的「胸椎」已经被斩断。

    而后他眉头微挑，然后对着排骨底下猛的斩去。

    这一刀神，一刀鬼的操作，看的评委一愣一愣的。

    神，说的是对脊椎的分割简直精妙，鬼.是到了现在，评委还没看出他要是的是哪块.

    谭知风想了半天，看了眼旁边的尹盛江然后开口。

    “这么分割的话，你说夏鸣要的是不是猪软骨啊.”

    “软骨？”

    尹盛江眉头一挑，好像有点道理

    一般来说，猪身上常见，且大家常吃的软骨有以下几块。

    【猪天梯（上颚软骨）】一般只有火锅和炒菜能见到。

    【猪耳】切丝后白色的部分。

    【肋骨软骨（猪脆骨）】也就是大家常见的排骨脆骨。

    【月牙骨（扇骨尖端）】一只猪只有两块，菜市场大部分情况下单独卖。

    还有一些是与骨肉连接比较紧密的，例如吃大骨汤时，圆形关节上的白色部分，那叫「猪半月板」，一般来说都是靠啃的，比较费牙。

    当然如果你炖煮的特别软烂，这部分也有概率会掉下来，但需要很长很长时间。

    原本尹盛江还不觉得，但现在听到了谭知风的话后，越想越有道理。

    “切割前腿，是为了最大程度的保留「月牙骨」，不割后腿，是为了保证「棒骨」的完整。”