第395章 效与味的难题（2 / 4）

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会议在一种逐渐热络起来的探讨氛围中继续进行。

虽然双方来自截然不同的领域，但目标却是一致的：做出真正好吃又滋养人的食物。

会议暂告段落，约定下次直接进行厨房实操。

送走两位老师后，秦薇团队并没有立刻收拾设备。

那位年轻的助理编导一边帮忙整理线材，一边忍不住好奇地问苏浩泽：“苏总，所以最后那汤，会是什么味道啊？听着好像很补，但又有点怕药味…”

苏浩泽被她直白的问题逗笑了：“放心，我们的目标就是让它喝起来像一碗特别好喝、特别鲜的羊肉汤，只是喝完身体会觉得很舒服。

等我们试做成功了，第一个请你来尝。”

“真的吗？那说定了！”

助理编导开心地笑起来，对接下来的拍摄充满了期待。

秦薇看着这一幕，翻看着刚才拍摄的素材，对苏浩泽感叹：“苏总，真实的探索过程就是最有感染力的。

你看，连我的小助理都开始期待那碗汤了。

我们有预感，这次真的挖到宝了。”

几天后，备用小厨房再次被布置起来。

但与上次会议时的井然有序不同，这一次，空气中多了一股紧张的氛围。

灶台上摆满了各种药材和食材，称量工具、炖盅、砂锅一应俱全，这里更像一个实验室。

《寻味之旅》的团队早早到来，摄像机已经架设好，镜头敏锐地捕捉着每一个细节。

秦薇站在稍远的地方，目光锐利而专注。

那位年轻的助理编导则拿着小本子，既好奇又有些忐忑地观察着。

苏浩泽、主厨老陈与李医师、刘营养师围在操作台前，进行最后的准备确认。

今天的目标很明确。

试做初步选定的两道药膳。

当归生姜羊肉汤与天麻枸杞蒸鱼。

“李医师，刘老师，”

苏浩泽开口道，“今天我们分两步走。

第一步，我们还是先严格按照传统配方做一版基准样品。

大家都亲口尝一尝，切身感受一下‘效’与‘味’最原始的冲突在哪里。

然后第二步，我们再立刻应用您上次提到的炮制预处理方法，做一个改良版，进行对比。

这样我们就能更清晰地看到‘精进’的方向和效果。”

这个“先立基准，再求突破”

的思路得到了大家的认同。

“这个想法很科学，“李医师赞同地点头，“有了对照，才能更直观地展现精进的价值。

“

刘营养师也从包里拿出平板电脑：“我会同步记录下两种配方在营养成分数据上的差异，让改进不仅停留在口感上。

“

老陈主厨率先动手处理羊肉，焯水、撇沫，步骤娴熟，镜头拉近给了他双手的特写。

另一边，一位更年轻一些的厨师按照传统配方，将未经特殊处理的当归、生姜等药材清洗备用。

助理编导小声对收音师说：“看着和普通煲汤好像也没什么区别嘛”

收音师示意她安静，但镜头却诚实地记录下了这看似平常的开端。

药材下锅，与羊肉一同在砂锅中翻滚。

随着时间的推移，小厨房里开始被一股越来越浓郁的药香笼罩。

起初，助理编导还深吸了一口气：“嗯闻着还挺补的。”

但随着时间推移，她的眉头微微蹙起。

连一旁的摄像师也忍不住耸了耸鼻子。

那药味似乎过于强烈了，甚至开始掩盖羊肉本身的香气。

炖煮的过程中，李医师不时上前查看火候和药材的状态，并向镜头解释：“当归中的挥油是药效的关键，但也是苦味来源之一。

我们现在就是要找到既能保留药效，又能让风味更易接受的平衡