第44章 统计学精准采购（1 / 3）

流程优化的成效，如同投入静湖的石子，其涟漪效应开始逐渐显现。

御膳房内部运作的节奏变得明快，以往那种人仰马翻、互相掣肘的景象大为减少。

虽然新的标准和流程仍在磨合，不时有小磕绊，但整体效率的提升是肉眼可见的，尤其是传菜度和大型灶台群的协作顺畅度，让即便是最保守的老师傅也不得不暗自点头。

然而，韦小葆的目光早已越过内部的工序流转，投向了供应链的源头——采购。

流程再优化，若源头失控，一切终将是空中楼阁。

堆积如山的《食材耗损统计》表格，无声地诉说着这个环节的巨大黑洞。

这一日，他召来了御膳房负责采购登记的钱太监和几位常年与宫外供应商打交道的老采办。

几人惴惴不安，尤其是钱太监，额上沁着细汗，生怕这位手段古怪的爵爷要拿陈年旧账开刀。

韦小葆没有看那些旧账册，而是将一叠新的表格放在他们面前。

“过往之事，暂且不提。”

他开门见山，“从本月起，采购事宜，需按新规矩办。”

他拿起最上面一张表格，标题是《御膳房月度食材需求预测模型（基础版）》。

“我们要做的第一件事，就是预测。”

韦小葆说道，“不再是‘大概’、‘估摸’，而是基于数据和规律的精准预测。”

他解释道，这个模型主要参考几个变量：

1基准消耗量：过去一年（剔除异常大型宴请月份）各品类食材的月均消耗量。

2季节性调整系数：根据不同季节时令蔬菜瓜果的产量、价格波动以及宫廷饮食习惯（如夏季多用瓜果，冬季多用根茎、干货）设定的调整参数。

3宴请活动因子：根据内务府提前通告的月度宴请计划（包括规模、等级、大致人数），计算出额外增加的食材需求量。

4人员变动修正：考虑宫中常住人口（皇帝、后妃、皇子皇女、有定额的宫女太监）的微小变动。

“例如，”

韦小葆指着表格上“粳米”

一栏，“根据去岁数据，平日月耗基准为二百石。

七月因有万寿节及避暑山庄随行，宴请因子为15，故预测需求为三百石。

再考虑到七月天气炎热，粥品需求可能略增，面食略减，稍作微调即可。

而像春笋、螃蟹这类时令极强的食材，则需严格按季节和预计上市时间、价格曲线进行采购，非时令期原则上不采购，避免高价和低质。”

几个采办听得目瞪口呆。

他们干了半辈子采购，从来都是上司吩咐、凭经验估算，或是供应商报来什么价就斟酌着买，何曾想过采购还能像算命一样“算”

出来？

钱太监忍不住道：“爵爷，这……这能准吗？宫里用度，时有突，岂是能全然算尽的？”

“问得好。”

韦小葆并不意外，“所以这并非一成不变。

模型预测提供的是一个基准计划。

我们还需建立《采购计划滚动调整机制》。”

他拿出另一份文件。

“每旬，我们会根据实际消耗与预测的差异，进行小幅调整。

对于突性需求，”

他顿了顿，“需由需求部门（如某宫主子突想设小宴）提前至少十二个时辰提交《特需申请单》，经核准后，方可纳入紧急采购流程，并记录在案，作为后续优化预测模型的参考数据。

无单特需，原则上不予受理。”

这一下，不仅采办，连旁边几位管事太监都暗暗咂舌。

这规矩可真严！

以往各宫主子心血来潮，或是哪位得势太监打个招呼，采买上就得忙不迭地去办，其中油水和人情可想而知。

韦小葆此举，简直是断了不知道多少人的财路