第273章 占两成想酿醋（3 / 4）

”

染坊？

沈七刀几人都想不明白，染坊哪个环节需要用醋。

沈淮见大家不懂，没直接解释，而是举例，“以前家里穷，买回来的布料是不是一洗就掉色？而且晒多了还会变白？”

“对对对，一洗就掉色，在日头下晒久了还会变硬、白。”

林氏连连道。

“之所以会掉色，是因为布料染色后没有做固色处理，所以才会一洗就掉。”

沈淮继续，“染坊布料多样，有棉布、夏布、绢丝、绮罗、素缟、素纱、绫、麻布。

他们把这些布料染出各种好看的颜色，才能卖出更好的价格。

那种掉色的布，价格低廉，利润微乎其微。

所以固色对一个染坊来说很重要。

而醋，比草木灰、石灰水这些固色效果更好，特别是像棉布、绮罗这种比较贵的布料，能增强色牢度，又不会伤到布料。

据我所知，一缸染液能染六到十匹布左右，过这个数就要重新补液。

醋的用量，每缸每次大概得加五斤左右。

即便不是每种布料都会用到醋，只要有两三种用到，那用到的量就不会少。

更何况，果渣是二次利用。

要是把它们酿成醋，这钱相当于白捡一样，最后的果渣还能拿来沤肥，一举三得。”

“那三郎，酿醋难吗？”

黄氏问。

“不难的，把果渣醒一下，然后把它们放到缸里酵几天，等酸味出来了，加点麸皮，再等上半个月醋就出来了。

现在天气开始转冷，大概需要两个月左右。”

沈七刀听言，略作沉思，“我们镇有两家染坊，小华镇那边有一家，榆林镇、桃花镇还有县里，这些加起来，没有十家也有七八家。

就算他们每个月只用一坛醋，我们就不怕没机会。”

“有道理。”

沈继业赞同道，“这些果渣，几乎没成本，就算到时一斤卖几文，也是赚到了，就是不知出量如何？”

“以我们现在用来泡酒的缸来算，一缸果渣应该能出二十斤醋左右。”

“我们家今年泡了上千缸，按两缸得一缸果渣算，一年下来至少能出七八百斤醋。”

沈继业开始算账，“果醋可能要比米醋便宜，我就算它半价，七八文一斤，那一年下来也能挣五六十两。”

沈家目前最赚钱的是腐乳。

别看它一小罐只卖六文八文的，但是走量大。

林家每年拉去郡城售卖，没有一万也有八千，加上魏舅舅的渠道，还有沈家跟各大酒楼食肆合作，杂货铺、货郎散卖，销量还是很可观的。

主要是腐乳有盐味，存储时间长。

杂货铺从沈家进大坛腐乳，然后散卖。

原味的两文钱三块，红方的一文一块。

虽然赚的不多，但很快就能卖完，量上来了也能赚点。

每到集日，很多妇人会花上两文钱去杂货铺买两块腐乳回去，家里的孩子能多吃一碗饭呢。

至于自酿的白酒，去年下半年开始有起色。

卖得上价，但量不多。

“不管几文，能卖出去就是赚到。”

沈淮看向沈七刀，“我明天去镇衙回来，就可以开始行动，爷爷打算怎么安排？”

现在已经十一月初了。

距离他去京城，还有两个月时间，教家里人操作一遍不是问题。

沈七刀沉吟了好一会儿，“快年底了，月丫头要跟各大酒楼食肆结算尾款，挪不出时间，要是建牌坊文书下来，我跟你爹还要忙牌坊的事。

这么算，就还剩你奶奶、你娘还有杏丫头能动了。

但是作坊这边，得留一个人看着。”

“让老二媳妇和杏丫头跟着三郎学吧。”

林氏开口，“我现在忘性大，还是让老二媳妇