第135章 雾蒸之道和蒸具升级（2 / 3）

的“叶泥盖”成型。

    凌渊点燃灶火，选在僻静溪边。厚实石头罐注入清水，水量确保沸腾后不会溅到蒸格。他将组装好的竹蒸笼稳稳架在陶罐口上，盖好叶泥盖。

    这次，他准备了两种截然不同的食材：

    新鲜组：几块鲜嫩的河鱼肉、几片翠绿欲滴的野菜芯、几块削皮切丁的脆嫩根茎。

    干货组： 几条肉质厚实、晒得硬邦邦的刺骨鱼干（特意选了和早晨给骁儿同款的）、一小把同样晒干的、皱缩的贻贝肉。

    火舌舔舐石头罐底，清水沸腾，大量白色雾气开始从蒸笼缝隙和盖沿丝丝缕缕逸出。凌渊掀开盖子一角，灼热雾气涌出。他迅速将食材分类铺放：

    下层（靠近雾气源）：铺上晒干的刺骨鱼干段和贻贝肉。在它们上面撒了几片新鲜的香茅草叶去腥增香。

    上层： 均匀铺放新鲜鱼块、野菜芯和根茎丁。

    盖上盖子，调整压紧。中稳火候保持水持续沸腾。滚烫的雾气源源不断涌入竹筒，穿过蒸格孔隙，温柔地包裹浸润着上下两层的食材。竹筒内壁凝结水珠，空气中开始交织两种气息：下层是干货被湿热雾气唤醒的、浓缩的咸鲜海洋气息，混合着香茅的清新；上层则是新鲜食材被纯净雾气催发的、活泼的本真之味——鱼的鲜甜、野菜的清新、根茎的甘冽。

    估摸时间到了，凌渊熄火。带着验证的期待，他缓缓揭开叶泥盖。

    “嗤——哗”更浓郁、更复杂的白色雾气如同爆炸般涌出，带着下层干货复活的浓香与上层鲜货的清新，温暖湿润的气息扑面。

    雾气散开，蒸格上的景象堪称完美，下层（干货组）：

    刺骨鱼干：原本坚硬深褐的鱼干段，此刻变得饱满柔软，呈现出诱人的浅琥珀色，表面油润，吸饱了水分和香茅的香气。用树枝轻触，肉质回弹，不复干硬。这是雾气的“复生”之力。

    贻贝肉 :皱缩的干贝肉重新变得肥厚圆润，色泽加深，散发着浓缩的海洋鲜味。

    上层（新鲜组）：鲜鱼肉： 乳白色，覆盖晶莹汁水，形状完美，触之如蒜瓣分离，嫩滑无比。这是雾气的“锁魂”之功。

    野菜芯：翠绿欲滴，饱满舒展，生机盎然。

    根茎丁：半透明，软糯适口，甜香四溢。

    品尝：极致的对比与融合 - 雾蒸之味

    凌渊先尝了下层的干货：雾蒸软的刺骨鱼干： 入口，软糯，鲜香，浓郁的滋味在口腔中化开，带着阳光和海风沉淀的味道，又被雾气重新赋予丰润的口感，比早晨给骁儿的更胜一筹，因为雾气更均匀集中。没有一点柴火烟熏的痕迹，只有纯粹的“复生”之鲜。

    雾蒸发的贻贝肉： 韧中带糯，鲜