第297章 豆腐和宴会菜！（2 / 3）

笔把卤水点入锅中。

好像魔法一般，刚刚奶白色的豆浆，出现了散碎的豆花。

“哇……”

众人惊叹起来。

大豆蛋白的魔法，支撑起前文明的魔法，无论看几次都会感觉神奇。

刘笔用塑料纱网将豆花收集在一起，又用模具压实。

经过适当时间，一块弹嫩的老豆腐，就出现在了众人的眼前。

“拿石膏点的豆腐会更嫩，以后你们自己开发吧。”刘笔说道。

众厨师齐声鼓掌。

真不知道钱老板有没有把这豆腐打造成一个拳头产品，用独特性卖钱。

如果有的话刘笔也只能说句抱歉了。

厨艺必须被学习和碰撞。

否则钱聪走后，豆腐可能就又失传了。

刘笔继续说道：

“接下来我要做今天宴席上的一道菜：菊花豆腐，大家好好看，好好学。”

“好！”

众人屏住呼吸，开始观察刘笔对豆腐的动作。

好像精确无比的风暴。

好像最为先进的机器。

刘笔强壮的手臂握着一把锋利的尖刀。

却是用极为细腻的刀法，极小的间距，如同昆虫振翅般，做着高频又稳定的切割动作！

横刀切成两片，跳刀切出细丝。

豆腐丝连而不断，刀刀悬而不落！

太硬核了……

一块豆腐切完，刘笔小心翼翼地把那豆腐放进水中。

豆腐轻轻散开时，像一朵绒花绽放。

而每一根豆腐，都细若发丝！

何等恐怖的刀功！

何等强大的手部控制能力！

“这……这集我看过……”

“居然真的能做到，而且比电视节目上的那次还要更加轻松写意……”

众人感叹着。

他们不知道，刘笔在数值眼和缓冲区异种们的帮助下，实力又有大幅提升。

这种切割，自然要比原先好掌握很多。

至于豆腐吊的汤，是刘笔用咸肉和肉沫熬煮过滤的。

这次熬的时间短，不是琥珀色，却是清澈的玻璃色。

土豆淀粉勾出玻璃芡，豆腐花烫熟轻轻放在碗中。

最后，在花的顶端放了一小块咸肉。

精致如工艺品一般的一小碗菊花豆腐，被放在了众人面前。

“各位，学会了吗？”

这……

学会了吗？

虽然吧，刘笔真的搞得很仔细。

这真的是从黄豆开始做的菊花豆腐，再详细点，就得从种黄豆开始学了。

但这手法，技巧，是不是有点……跨度太大了？

有的厨师眨巴着眼睛，有的厨师欲言又止。

大家你看我我看你，不知道该作何反应。

“嗯？”

刘笔以为是自己没说明白。

果然啊，教学能力，也是检验自己技术水平的重要标准。

想到这，他便比划着，再次简单总结道：

“其实，这个步骤什么的，真的很简单的！就是这样，这样，然后这~样，这样，最后这样！看明白了吗？”

“……”

年轻厨师们简直麻了。

简单？

简单代表容易吗？

是以毫米级的精确度快速把软豆腐切丝简单？

还是把豆腐切成细而不散的绒花状，在汤里煮还不散掉简单？

还是说去找这些来自缓冲区的异种食材简单？

你这让我学毛线啊！

厨艺必须被学习和碰撞。

当然了，学不学得会，就是另外一回事了。