第43章 关于高昌国结（4 / 4）
年代末至70年代末，在吐鲁番阿斯塔那墓葬去进行的一系列考古发掘中发现的小麦、糜、粟、黍、豆类粮食作物，各种干果和食品种类有很多，其中仅面食就有馕、面条、饺子、馄饨与各式花色点心等。当然，在出土文书提及的通有“糜胃”和用于祭祀活动的羊头以及麨（亦称炒面）等。虽然亦发现部分肉类或带馅的食品，但从发现的实物看，以粮食类作物加工而成的食品比重很大。出土的面食表明当时的食品加工颇为考究，食品在工艺上大致可分烤、煮、蒸、炒和油炸五类，以及无陷和有馅两种。[10]
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