第231章 桂花糯米藕（2 / 3）

>至唐代，玩月之风尤为盛行，正所谓“万里无云镜九州，最团圆夜是中秋”，这时的中秋月已开始成为团圆的象征，但仅限于文人骚客的自娱自乐，官方并未将中秋定为节日，民间也没什么参与度。

直到北宋，朝廷才正式定八月十五为中秋节，不仅民间会争占酒楼玩月，“夜市骈阗，至于通晓”，皇帝也会在宫中摆下团圆宴，同皇后、太子和宫妃共享家宴。

文人雅士在中秋节吟咏唱和的诗词更是不计其数，最出名的当数苏东坡的《水调歌头》，这也是吴铭背得最滚瓜烂熟的一篇东坡词，他甚至能唱出来。

可惜此时的大苏尚未写出这千古名篇，想要在他面前套“瓦说书、幼开蒙”的公式，还得再等个几十年。

老规矩，每逢佳节，总得推两样节日限定美食。

这是谢清欢最喜闻乐见的环节，闭店打烊后，见师父突然把糯米倒进水里泡上，忙凑上来问：“师父，泡糯米作甚”

“明日教你点新东西。”

“只教我”

“你和何厨娘都可以学。”

“哦……”

“早点歇息吧。”

吴铭嘱咐两句，自回家中睡觉不提。

翌日。

今天是宋代的八月十四日，也是现代的9月13日，星期六。

又一个周末，早上七点半，吴振华拖着儿子儿媳风风火火杀到，见着孙儿的第一句话便是：“快到中秋了哇！”

听老爸说，老爷子在家闲极无聊，将一千年前的时日一一对应地标注在了挂历上，每天早上起来都会看一眼。

对面哪一天过节，他了若指掌。

“中秋节你弄不弄点月饼儿喃！”

吴铭笑道：“宋人中秋不吃月饼。”

东京城里倒是有卖月饼的店家，但和现在的月饼不同，宋代的月饼是一种蒸制的面食，且不是圆形的，而是月牙状的，随时都能买到，和节日无关。

吴振华疑惑：“那他们中秋吃啥子喃”

“只是不吃月饼，宋代的节日食俗和今天差不多。”

中秋有两样应季的食物备受士大夫和富人喜爱，一是桂酒，二是螃蟹。

相传某个中秋之夜，玉帝曾率众仙前往月宫作客，月宫清冷无所有，唯有桂树一株，嫦娥便以桂酿酒招待宾客。

这多半是卖酒的商贩编造出来的故事，但桂确为中秋节的代表卉，八月金桂飘香，正是赏桂之时。

南宋词人刘过有词云：“欲买桂同载酒，终不似，少年游。”说的便是中秋节赏桂饮酒的习俗。

吴记川饭没有酿酒的资格，吴铭卖不了桂酒，但他可以用桂做一道特色美食。

“做啥子”

“桂糯米藕。”

“”

三老面面相觑，连听都没有听说过。

这很正常，因为桂糯米藕并非川菜，而是江浙地区的特色甜品。

吴铭笑道：“待会儿做出来你们就知道了。”

先去市场里买菜。

做桂糯米藕以又老又面的粉藕为佳，买两个回去试菜。

吩咐锦儿将莲藕洗净去皮，用刀在一端连同藕蒂切掉两三厘米，并用清水泡上。

昨天在网上下单了一盒风干的桂，等上午到货，开工！

这回不止两个徒弟，老爷子也抄着手在一旁观摩。

先做桂。

桂顾名思义，即是用白和桂熬制而成的酱料，做法非常简单。

吴铭将桂倒入温水里发涨，添少许食盐拌匀。

起锅烧水，倒入适量白，大火熬至表面泛起细密的鱼眼泡，转小火，倒入桂搅拌均匀，最后加入少许柠檬汁，出锅，放一旁晾凉。

紧跟着处理莲藕，将已泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅实，然后将切下的藕蒂合上，再用牙签扎紧封口，以防蒸制时膨胀漏米。

另