231 姜葱炒蟹（7 / 7）

nbsp;  锅中留些许底油，下姜末爆香，倒入蟹肉，转大火，自锅边淋入料酒炝锅，颠勺翻炒。

    尽管已看过无数次，谢、何二人却总也看不腻，盯着于火舌中翻飞的食材挪不开眼。

    浓郁的香气随之弥漫开来，勾得人唇齿生津。

    见香味已出，吴铭往锅里添入少许清水，再倒入刚才炸好的蟹壳和葱白，同时加入适量的蚝油、盐、糖和少许胡椒粉，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡。

    最后再加入葱段和少许花生油，翻炒均匀，盛入盘中，蟹壳打底，盛上蟹肉和香浓的蟹汁，功成。

    “走菜！”

    ……

    灶房里，三苏聚精会神地观赏老翁“作画”，只见他手中铜勺或倾或提、或顿或放，金灿灿的糖液如丝缕般泻落于石板，一匹骏马逐渐成形，端的栩栩如生，教人叹为观止……

    突然间，屏风后传来一声“走菜”。

    不多时，李二郎便端着两盘色泽鲜艳的精致菜肴走出。

    苏轼的注意力立刻被吸引过去，忙问：“这是何菜？”

    “桂花糯米藕。”

    李二郎掀起灶间布帘而出，将其中一盘置于三苏桌上，接着去隔壁上菜。

    等他回到吴记川饭，灶房里已弥漫着炒蟹的浓香。

    苏轼的喉头接连滚动，早已不再关心糖画，又问：“这香气可是姜葱炒蟹？”

    “正是。”

    话音未落，屏风后再度响起吴掌柜的呼喊：

    “走菜——”