231 姜葱炒蟹（4 / 7）

刘太后听政时间太长，让他当了多年的傀儡皇帝；二则怨刘太后管他太严，连螃蟹都不让吃。

    以史为鉴，这个故事告诉我们，千万不要低估了吃货的怨念。

    苏东坡同样爱吃螃蟹，其晚年被贬儋州期间，以饮食为寄托，将烹饪技艺与人生境遇融合，作《老饕赋》云：“蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”

    说起来，似乎就没有大苏不爱吃的东西，纵观其一生，说是贬到哪儿就吃到哪儿也不为过。

    当然，以现代的烹饪理念来看，半生不熟实非食蟹之正道。

    但在宋代，生吃螃蟹并不稀奇，有一道菜叫“洗手蟹”，便是将螃蟹剁碎，拌以麻油和各种味料，做起来快捷简单，洗个手的工夫便能纵享美味，故此得名。

    何双双倒是会做，但吴铭不敢尝试。

    买菜就交给老爸老妈，吴铭得跑一趟海鲜市场。

    由于两边的节日并不同步，宋代已过中秋，现代仍处于农历七月，螃蟹还不到最肥美的时候。

    目前市面上的大闸蟹仍以六月黄为主，今年的阳澄湖大闸蟹预计在9月20日以后才开始大量上市。

    吴铭在海鲜市场转悠一圈，虾、蟹、蛤蜊各买了些。

    按他的预期，海鲜类菜品定价高昂，问津者应该不会太多，因此无须备太多货。

    满载而归。

    三个厨娘的目光立时落到师父（吴掌柜）带回来的各色海产品上。

    何双双师徒当了多年私厨，没少经手此类高端食材；谢清欢家里便是干这行的，自然也不陌生。

    只不过，瞧瞧这螃蟹，个头又大又新鲜，真如现捞上来的一般！

    这才过去多久，师父便去海边走了一遭，捉了这许多虾兵蟹将回来，灶王上仙，当真法力无边！

    “会杀蟹么？”

    “会！”吴振华抢答，“不是我吹，你爷爷弄的香辣蟹，简直不摆了（好极了）！”

    “没问你……”

    吴铭转向何双双：“杀只蟹我看看，一开四，用于炒制。”

    “好。”

    这可难不倒她，何双双立刻取出一只被绳子缚住“武器”的花蟹，用刀尖轻巧插入嘴部，撬开硬壳，麻利地去除两边尖刺和壳里的蟹胃。

    紧跟着斩断蟹钳，砍下蟹嘴并去除生殖器，哐哐哐三刀，将蟹身斩作四份。

    “哦哟，得行诶！”

    吴振华连连点头，小女娃娃的操