225 酸菜鱼（4 / 6）

;   吴铭笑道：“无须付钱，这是本店的员工福利。只不过，这些器物不能带出灶房，你只能来店里使用。”

    “好！多谢大哥！”

    莫说到店使用，哪怕让她住店里也行啊！还有那么多仙家法宝哩！

    又来抢我的东西……谢清欢明知双双姐此举并无错处，只是心里难免有些发堵，岔开话问：“师父，明日可有什么安排？”

    明天是旬休日，照例要歇业一日。

    “明日无事，练练厨艺吧。”

    “啊？”何双双师徒不解：“明日不开张么？”

    听罢谢清欢的解释，她二人才知道吴记川饭竟有旬休的规矩。

    在旬休日歇业的食肆，即便放眼整个东京，怕也只此一家！

    仙家行事果真不拘一格！

    卖过早饭，等鱼行的人送货上门时，吴铭让对方再送几条草鱼来。

    前两天消耗了不少酸萝卜，今天该消耗消耗酸菜了。

    说到酸菜，就不得不提一道经典川菜：酸菜鱼。

    酸菜鱼虽然属于江湖菜，却是江湖菜中的一股清流，味道并不激烈，和江湖菜重麻重辣的烹饪风格截然不同。

    正因如此，这道菜广受全国人民喜爱，酸菜鱼卖得最好的城市甚至不是川渝大地，而是六朝古都南京，以至于许多南京人误以为这是一道金陵菜。

    听说又要做新菜，何、谢二人立刻窜了过来。

    吴铭打算把完整的教学放在明天，今天可以教她们如何备料。

    他麻利地杀完鱼，刮去鱼身上的粘液，自尾部下刀，贴着草鱼的脊骨向上切至鱼头处，切下鱼肉。

    剁下鱼头，用同样的方法取另一侧的鱼肉，将剩下的鱼骨剁成小段，和鱼头一起泡入水中，加少许食盐。

    斜刀将鱼肉片成三毫米左右的薄片，用同样的方法泡上。

    “看明白了么？把剩下这几条鱼都处理了吧。”

    酸菜鱼不像酒炊白鱼那么讲究鲜味，可以提前杀鱼备料。

    谢、何二人立刻动手，各拿一条鱼解剖。

    吴铭的本意是教学，可这俩徒弟竟然卷起来了，倒像是在比赛一样，都攒足了劲，时不时瞄对方一眼。

    果然，有竞争才有动力么……

    连一旁的锦儿都看得热血沸腾的。

    多少年了，从未