203 三蒸九扣（3 / 3）

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    吃早饭时，谢清欢忍不住问：“师父，再过几日便该去狄枢密使府上操持乔迁宴了，可咱菜单还没定下……”

    吴铭笑道：“此番要做的菜你太师祖尤为擅长，等他老人家来了再定也不迟。”

    说到肉多、量大、滋味好，吴铭第一个想到的便是坝坝宴。

    坝坝宴是四川农村里的宴席，顾名思义是在田坝头摆宴。因坝坝宴多以蒸菜唱主角，川东地区又称之为“三蒸九扣”。

    做蒸菜有两个好处：第一，可以提前大批量备菜，且是定碗制作，足以应付大席量的宴席；第二，做好的菜可以久放，原形不变，原味不失。

    狄府的铛头顶多打打下手，烹饪还得靠他自己，算上小谢也才俩人，要备八十人的饭菜，现做肯定来不及，蒸菜无疑最合适。

    当然不会只做三蒸九扣，毕竟坝坝宴的肉食以猪肉和家禽为主，但给宋人操持宴席，没有羊肉说不过去。

    更何况，到时候还得给狄咏那桌做几道精致的单锅小炒。

    七点半刚过，吴建军的准时再一次被吴振华打破，三人早早到店。

    吴铭把这事一说，老爷子瞬间燃起来了：“坝坝宴？！交给我，老子闭到眼睛都能做！”

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    ps：今天不熬夜了，容我调调作息，明天再更。