191 食品雕花（2 / 3）

识竖起大拇指，忽然想起宋人看不懂这个，忙又收手。

    谢清欢其实很紧张，只道师祖母在考校她的手艺，幸而没有出错，灿然一笑道：“是师父教得好。”

    小嘴儿真甜！陈萍越发喜欢这个徒孙了。

    谢清欢的视线扫过师父，登时被牢牢吸引住：“师父要雕花了？”

    吴铭微微颔首，见她眼巴巴望着自己，失笑道：“菜一会儿再备，过来看着，我今天教你点简单的。”

    “好！”

    谢清欢就等这句话呢，立刻放下手中活计，溜至师父身旁学习新技艺。

    食品雕刻，也称果蔬雕刻。这门技艺起源于先秦，至唐宋时期已经发展出成熟的体系。

    五代名厨梵正便是以刀工和雕工闻名，她的传人何双双所雕刻的作品，吴铭昨天已经见识过，功夫的确了得。

    当然，这里的“了得”是和同时期的厨师比。

    吴铭作为一名现代厨师，自然不会厚着脸皮把自己算进去，那不是欺负人嘛！

    别的不说，单论刀具的精细程度和食材的丰富程度，就远非宋代可比。

    专业的食品雕刻师傅能够用上百种食材雕出上千种造型，甚至还能盲雕。

    吴铭没这本事，他只会雕最常见的花卉和动物，诸如百合花、荷花、牡丹花、月季花、菊花、龙、凤、鲤鱼、玉兔、狮、虎、鹿等等。

    今天是北宋时间的七月四日，要进行七夕活动的预热，八仙棚那边应该已经挂出招子了，多少会吸引一些看官慕名前来。

    吴铭打算雕几朵花瓜放在门口，一方面是迎合七夕的节俗，另一方面也可以稍微彰显自己的实力。

    他将雕刻要用的刀具一字排开，逐一给徒弟讲解。

    今天只需用三种刀：手刀、戳刀和拉刻刀。前两种刀顾名思义，拉刻刀也叫掏刀，主要用于在原料表面雕刻出各种凹槽和线条。

    宋代七夕的代表花卉是荷花，今天就雕两朵荷花，一白一红。

    吴铭将半个心里美萝卜切成五角帐篷形状的坯子，从棱上下刀，切去多余的材料，刀刃的走向略呈“S”形，雕出第一片尖薄根厚的花瓣。

    随后以同样的方法雕出第一层的五片花瓣。

    再将花坯倒过来，修理花瓣根部，剔除多余的材料，形成第二个帐篷形状的坯子。

    紧跟着再倒过来，雕刻第二层花瓣……

    看到这一步，谢清欢已经晕了，但见师父运刀如笔，三层花瓣次第成形，然后又是一番细微如发的操作，雕刻出娇嫩可爱的莲蓬，一朵