146 奇异的鲜味（2 / 3）

”

    李二郎何等机敏，立时便知定是同行探店，眼珠滴溜一转，叉手道：“二位稍待。”

    说罢转身进了灶房。

    不多时，他便捧着一碗热气腾腾的汤羹走出，小心置于桌案：“掌柜的正忙着备料，只做得一碗千丝豆腐。怠慢之处，还望二位海涵！请慢用。”

    师徒俩同时看向碗中的汤羹，但见万千细丝柔柔漾开，轻匀悬浮，莹白、深褐、黑亮，鲜红和青翠之色相互牵绕，汤面清雅如画，不见分毫浊气。

    “你说这是豆腐？”

    何双双盯着碗中的莹白丝线，有些难以置信。

    李二郎按吴掌柜的嘱咐作答：“此乃小店秘制的豆腐，远比市面上卖的豆腐白嫩。”

    师徒俩相顾惊诧，为一道菜而自制豆腐，可见吴掌柜钻研之深！

    更令人惊叹的是这切豆腐为千丝的刀工，端的神乎其技！

    何双双师承梵正一脉，本就以刀工见长，深知想将这柔嫩无骨之物，切得如此纤细均匀、根根分明，难度有多高！

    她此前不曾切过豆腐丝，不知道自己能不能做到，即便能做到，也绝不可能比吴掌柜做得更好。

    何双双立刻收起了小觑之心，舀起一勺羹汤，抿一口热乎的汤汁，舌尖先触到丝绸般的柔滑，极致的清鲜霎时包裹味蕾，豆香、菌菇的清香和淡淡的咸香随之化开。

    这鲜味……

    她略显错愕，又接连尝了两勺。

    越尝越觉得不对。

    这汤汁之鲜美，堪比精心熬制的鸡汤骨汤，却又不似鸡汤那般醇厚且回味绵长，只是纯粹的浓郁的鲜，饶是遍识百味的她，亦想不出来是如何做到的，简直匪夷所思！

    一碗的量并不多，师徒俩分而食之，转眼便见了底。

    直到咽下最后一勺汤羹，何双双仍然想不明白这奇异的鲜味是从何而来，事涉庖厨秘辛，也不好明问，只能旁敲侧击道：“吴掌柜当真好手艺！可否借贵店的食单一看？”

    李二郎取来食单给她。

    何双双翻开一看，霎时傻眼，这食单上所列菜肴之名，如“水煮”、“鱼香”、“回锅”之流，她竟闻所未闻！

    “贵店既名‘吴记川饭’，何以不卖蜀地菜肴？”

    李二郎正色道：“这些菜是吴掌柜融通百味后自辟蹊径所创的新菜，一菜一格，百菜百味，不再有地域藩篱之限。”

    一菜一格，百菜百味……好狂的口气！

    按吴掌柜这意思，自古以来的名厨