130 老干妈是何方神圣？（3 / 3）

    更独特的是那浓重的咸鲜与淡淡的辛辣！

    有种说不出来的奇妙香气，直教人口齿生津！

    这等酱料，想必又是吴掌柜秘制。

    林希笑道：“此面酱汁辛气颇重，定是蜀地风味无疑！”

    苏轼淡定地点头称是，仿佛蜀地确有此味，心里却怀疑自己是个假眉州人：在吴记川饭品尝的蜀味，他此前竟然从未吃过！

    苏辙却是个吃不了辣的，一碗面下肚，已被激得额角微汗，喉咙发干，忙不迭举杯将剩下的冰镇凉茶一饮而尽！

    “啊！”

    冰冽甘甜的凉茶如同灭火之水，瞬间压住了舌尖的灼热。

    他痛快地呼出一口气，再度扬声道：“再添一杯凉茶！”

    王蘅扭头看了邻桌的哥哥一眼，见他已喝完两杯，也不甘示弱地将自己杯中的凉茶咕咚咕咚灌下肚，小小地打个饱嗝，举起琉璃杯脆生生喊道：“我也再添一杯！”

    王安石好气又好笑，戳戳她的小脑袋瓜：“你呀！”

    扭头嘱咐李二郎：“半杯足矣！”

    李二郎端着杯子进厨房倒凉茶。

    师徒俩正在烹制最后一道菜：干炒牛河川香版。

    前两道炒面属于新手菜，怎么炒都不会难吃。

    炒河粉就不一样了，多少有点技术含量。

    谢清欢按照师父的指令将牛柳切片，加入生抽、白胡椒粉、生粉和少许的油搅拌均匀。

    吴铭另取一碗，加入适量的生抽、白糖、白胡椒粉、盐、蚝油和芝麻油调成料汁。

    随后烧油炙锅，下入牛肉片滑散盛出，锅里留些底油，紧跟着下入河粉煎出米香味。

    “这一步很重要！”吴铭边晃锅边讲解，“煎的过程要保持晃锅和颠锅，稍一停顿便会粘连。”

    米香四溢味后下入洋葱丝、牛肉片和掐头去尾的豆芽炒香，再淋入料汁猛火翻炒直至炒出锅气，出锅装盘！