008 贵羊贱猪（3 / 3）

;   “你是替店里采买？”

    “是。”

    “可你不买羊肉？”

    “正是。”

    岂有此理！

    猪肉在宋朝是低贱之物，二十多年后，被贬黄州的苏轼会写下一篇《蒸猪头颂》，诗云：“黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮。”然后便捣鼓出东坡肉为猪肉代言。

    东京城内更是如此，宋太祖早在开国之初就定下规矩：“饮食不贵异味，御厨止用羊肉。”士大夫也“不以彘为膳”，猪肉是给穷人吃的，富人只吃羊肉。

    这股贵羊贱猪的风潮自上而下，自宫廷到民间，最终影响了整个社会。

    餐饮业以市场为导向，消费者热衷羊肉，厨师自然拼了命地研发以羊肉为主的美食。

    所以各大酒楼和食店鲜有卖猪肉的，就算卖，也不会是主菜，而是用作浇头和馅料。

    可即便如此，猪肉仍然是宋朝市占率排第一的肉食，毕竟穷人才是沉默的大多数。

    只是穷人不太会做，也没精力琢磨，多是往锅内一扔，炖熟了便吃，想也知道不可能好吃。

    曹屠户不理解，一个开店的采买猪肉作甚？

    原因很简单：吴记川饭的荤菜基本都以猪肉为原材料，且猪肉便宜啊！

    羊肉一斤一二百文，猪肉一斤六七十文，最近甚至降到了六十文以下。

    这样说是不是有点太low了？

    那他换个说法。

    曹屠户永远不会理解，吴铭要做的正是二十多年后的苏轼会做的事，而且更进一步：他要扭转宋人对猪肉的偏见，他要让天底下所有人都知道，猪肉也可以很美味！