第225章：古谱复原处，厨神之下第一人，刀若芭蕉，叶斩莲华（加更）（2 / 4）

sp; 乔若宁表示那个问题不大，他们家有供货商专门做可食用冰。

    “夏鸣你可能不知道，这要放到几年前，恐怕纯冰都难找。”

    “但现在，大家喜欢买冰杯，所以各大厂商前两年疯狂进入这个市场，现在你要多高品质的都有。”

    乔若宁明白，虽然是冰刀，但水质与冰冻的方式也会影响融化时间的。

    夏鸣这既然是拿来复原古菜谱用的，自然得用最好的

    「第二天」

    夏鸣拎着「医用深冰冷冻箱」来到了厨协。

    隋戊佰根据他提出的需求，先一步邀请了一些厨协的前辈们来到了品鉴室。

    相比隋戊佰，谭知风，尹盛江他们，这些前辈明显年迈了许多。

    甚至有些看起来比茅先争年纪还大。

    据隋戊佰说，他们是「厨协古谱复原处」的人，和之前的茅先争一样。

    “古菜谱复原，不像是厨师比赛，更像是一种文化传承。”

    “本质上，讲求的是技法与情景的还原，至于料理的口味，并非是第一重点。”

    隋戊佰因为负责的是高汤的部分，所以从昨天开始，就要挑选材料准备了。

    相比夏鸣，他除了原料繁琐一点以外，其他的倒是都还好。

    夏鸣则是先和前辈们打了一下招呼，然后就进了菜品库。

    得益于隋戊佰的安排，夏鸣面前汇聚了全国各个地方，不同产地的萝卜，还有一些非常新鲜的冬笋。

    至于鹿筋，牛肉，驼峰，都只有寥寥数种。

    这很正常，毕竟后三者的使用是要结合当地情况来看的。

    站在这一筐又一筐的萝卜前，夏鸣默默闭上了眼睛。

    接着，血魂朝着鼻腔涌入，夏鸣开始飞快的根据气味开始分辨周围萝卜的味道与口感。

    “不对，这个也不对.”

    不同萝卜根据产地不同，水分含量与脆度也不同，想要使用冰刀，萝卜本身的水分就不能太多。

    但也不能一点水分都没有，毕竟没有水分，就没法在萝卜网上结成白霜。

    菜品室外，隋戊佰看着夏鸣在里面奋力挑选，心下也是略微紧张起来，在他看来，夏鸣这种类似请神的操作，很明显已经超出了常人认知。

    “完全不试吃，仅靠嗅觉去分辨吗？这.是不是有点太难了。”