第223章：厨协贡献规则，这是要COS都市版“北辰天狼刃”？（第一更）（4 / 4）

p;说着，隋戊佰笑着将《厨协初阶~至臻刀工全解》收了起来，然后换过一本「残页」。

    “回到之前那个话题，假如你要学「活舌凤」，付出了对应的贡献后呢，提供这个「技艺」的师傅，会有分成。”

    “一般来说是5%，有些比较特殊的会更高。”

    “这个分成只能给厨师自己，不能留给派系或者是徒弟什么的，你就把他想象成养老保险。”

    “前面不是说，有人学会了夏一天的「万丝罗网」，不巧，那个基本掌握的人啊，就是我”

    说到这时隋戊佰憨笑着搓了搓手。

    “我当时学习「万丝罗网」，其实是为了从这个技巧反推【透丝剞】，但学完以后发现，夏一天是用了自己的理解，最终才切出了「万丝罗网」。”

    “这技艺虽然脱胎自「透丝剞」，但在诸多注意点上，都不一样。”

    “原本呢，我以为这页残卷会永远失传，但在争霸赛的时候，看到你切出了「琉璃菊盏」，我忽然觉得，这技法好像还有复原的可能。”

    “听到你那边的综艺出了一点小波折，我这也是找了个时间和厨协说了一下。”

    “你先看看吧，描述的其实挺粗略的”

    看着隋戊佰递过来的残页菜谱，夏鸣顺手接过开始阅读。

    上面记载的是一道「满汉全席」的失传料理，叫做「伍缠透丝剞」。

    做法就是将「鹿筋」「驼峰」「冬笋」「萝卜」「牛肉」五种食材，通过刀工「透丝剞」处理后，缠成一个五层的卷。

    然后搭配上秘制的高汤，就结束了.

    说起来简单，但其实一点都不简单.

    首先，「鹿筋」「驼峰」「牛肉」样食材必须保证鲜活，记载上有「三进三退」的描述。

    很像夏鸣当时切「琉璃菊盏」的手法，但更难。

    比这个要求更难的，是素菜

    「冬笋」是过水的，还好一点，但「萝卜」这道菜吃的是生的.

    说是生的其实也不准确，准确来说，萝卜是需要外热内凉，但这道菜又不能过炉灶过冰柜，以免影响萝卜的口感。

    所以，当年留下的记载，这道「伍缠透丝剞」中的萝卜，用的是冰刀

    看着残页上对萝卜部分描述为「千丝万网锁霜白，寒气间舒玲珑雪」，夏鸣眉头微微一挑。

    “冰刀萝卜极限丝网？”

    “怎么？这是要COS都市版“北辰天狼刃”是吗？”