第199章：开什么玩笑，只凭当地评委就把我分超了？（4K第一更）（3 / 6）

   夏鸣用鳗鱼脂肪模拟猪肉脂肪，经过他专门处理过的野猪肩颈模拟猪肉的瘦肉部分。

    并以花的形态将之结合.

    这样一来，鱼肉的脂肪可以填补野猪肉干瘦的缺陷，使其口感更接近「昆昆猪」。

    没错，夏鸣一早就从乔若宁那边知道了「昆昆猪」的事情。

    和谭知风一样，乔若宁也吃过昆昆猪，不过她吃的不是最鲜活的版本。

    据她描述，昆昆猪慢炖的口感类似稍微肥一点的「金华猪」，可能是她吃的那块本身的问题，她并没有吃到自然的青草味。

    在她的描述下，夏鸣明白了「昆昆猪」对于毛栗人的意义，也拼凑出了「昆昆猪」大致的口感。

    在这个基础上，他想到了使用川菜常用手法中的「夹迭」来模拟其味道。

    虽然一般「夹迭」法出现在「夹沙肉（甜烧白）」中，但这并不影响夏鸣用类似的逻辑处理鳗鱼。

    原本，夏鸣是准备先回来放一部分食材后再出发去另外一侧捕捉鳗鱼，没想到回来看到有交易的，自然自己也就不用再多跑一趟。

    “别看只是单纯的野猪肉夹鳗鱼脂，但其比例堪称苛刻~”

    夏鸣也是在现场多次尝试后，才把握到不同酱料下的均衡核心配比，当然，这也就意味着，其实他们吃的鳗鱼脂肪，是前一锅的。

    不过，此刻当地人的样子已经满是陶醉，夏鸣觉得他们应该不会介意这小小的瑕疵。

    “当然，我还在交界处藏了两条很细的菌菇，用来弥补脂肪的油脂，不过，想来在这里的饮食习惯中，些许的油腻，会更符合他们的喜好。”

    就在夏鸣观望评委之时，直播间的网友看着当地评委的笑脸也是议论起来。

    【「IP华」：看着很好吃的样子，虽然做的像西餐，但我也不介意啊！】

    【「IP华」：好家伙，还让你挑上了！】

    【「IP鹰」：看他们的表情不像在吃野猪肉，奇怪，难不成华夏还有独特的野猪肉做法。】

    【「IP马来」：这不稀奇朋友，华夏的菜系很多，面对各种食材，他们总能找到办法。】

    【「IP熊」：小小的一朵花看着都不过瘾，像这种东西，先来个百来朵尝尝口味。】

    【「IP袋鼠」：很中式的做法，上次我们这边有个同学也这样做了，他做的好像叫什么「迭带面」？名字有点拗口，但非常好吃！】

    【「IP日」：刀工还是不够薄啊，感觉野猪肉还能切的再有功底一些！华夏的厨师还得练练！】

    【「IP华