第163章：厨圣杯并非善地，16强赛制过半...（3K第二更）（4 / 5）

    不然只要贺禾拿到了一些配菜，她就可以组合出很多东西。

    例如「面粉」+「酵母」就可以做馒头了。

    没错，大家广义上的「活酵母」其实是「食品」，算食材的一种。

    调味料里面用到的酵母，是「酵母提取物」，主要是提鲜用。

    两者虽然都是「酵母」，但功能大不相同。

    面点中常用的酵母就是「活酵母」，一旦给贺禾拿到了这种材料，基本上中间的手法选什么就没有意义了。

    现在方旭卡死了0配料，相当于大家都站在面粉的同一起跑线上。

    虽然仔细看下去，发现还是方旭有劣势，但终归也比全面被动强。

    得知自己0配料后，贺禾思索了一阵，最终选择了「炒」这个手法。

    方旭虽然不精通白案，但基本的逻辑还是知道的。

    在面粉没有酵母的情况下，用盐和面粉，只能发出两种面。

    「烫面」「死面」

    前者适合制作小笼包皮，蒸饺皮，烧麦皮

    后者更适合制作硬的饼，例如馕，火烧

    两者相融合，就可以做出「生熟面」

    这种面团主要用途是拿来做口感更软一些的「烙饼」。

    在饼做好的前提下，方旭将之切开，并加入辣椒，盐，等调味料，最终做了一道什么配菜都没有的「爆炒烙饼」。

    看着主料拉满的料理，直播间的观众当时就傻眼了。

    虽然从逻辑上来看，这道菜口感应该没问题，但总感觉哪里怪怪的

    反观贺禾，则是没有做任何面食，在只有面粉的情况下，利用油翻炒面粉，然后加水加糖，然后再翻炒。

    就这样循环往复，竟然在锅里形成了一团团看起来颜色看起来金黄的小团。

    夏鸣看到这里的时候也是眉头微挑。

    没错，贺禾她在做一道正宗的川菜《八宝锅蒸》

    当然，她是没有八宝的所谓锅蒸，究其原理，其实也就是油，面粉，水，糖的混合物，吃起来属于是热量爆炸的类型。

    但相比炒烙饼，这道没有八宝的八宝锅蒸，很明显难度要高了不少。

    所以，最终在味道都还不错的情况下，从技术与最终呈现上考虑，制作难度更低的方旭被淘汰了。

    一夜