第143章 金玉满堂饭（3 / 7）

有玉米，也没有火腿。

    做这个金玉满堂饭，要么找到替代物，要么把火腿做出来。

    这时候的玉米还未普及，寻常市集里难寻踪迹，火腿更是要经过复杂的腌制工序，眼下桃源居的后厨里，既没有现成的材料，也来不及临时制作。

    “若是换些易得的食材……”

    她手指轻轻敲击着桌面，目光落在窗外院角那丛刚冒芽的青菜上。

    有了，新米是现成的，府衙附近的市集里，每日都有农户挑着新鲜的豌豆来卖，腊肉虽然不如火腿醇厚，但咸香入味，切得碎碎的混在饭里，香气也差不了多少。

    她重新提笔，在纸上修改。

    将玉米粒换作鲜豌豆，火腿丁改用腊肉碎，再添少许胡萝卜丁增色。

    这样一来，白的米、绿的豆、红的肉丁，颜色依旧鲜亮，寓意也不减。

    豌豆圆润似玉，腊肉油亮如金，倒也配得上“金玉满堂”的好意头。

    第二日天刚亮，江茉便带着荔枝去市集采买。

    新鲜的豌豆带着晨露，剥开荚子，里面的豆粒翠绿饱满，胡萝卜选了最嫩的，腊肉是屠户前几日腌好的，江茉吃过这家腊肉，味道尚可。

    回到桃源居，彭师傅已经烧起了火忙前忙后准备早食。

    桃源居每日食客越来越多，他看见江茉回来只是打了招呼，没空看藤筐里装的什么。

    江茉把米淘洗干净，用温水泡上一刻钟。

    豌豆剥好后用沸水焯半分钟，捞出过凉水，保持翠绿的颜色。

    胡萝卜切成小丁，大小刚好能和豌豆相配。

    腊肉则切成细细的碎末，肥瘦相间。

    等米泡得差不多了，把水沥干，放进陶甑。

    她没直接加水蒸，而是在米上均匀铺一层腊肉碎，再撒上豌豆和胡萝卜丁，最后沿甑边淋一圈温水，水量刚好没过米半指。

    盖上盖子，先用大火烧开，再转小火慢慢焖。

    灶膛里的火苗舔着锅底，陶甑缝隙里渐渐冒出白汽，带着米香和腊肉的咸香。

    约莫一盏茶的功夫，江茉掀开盖子，用筷子轻轻翻搅底层的米。

    米粒已经吸足了水汽，变得油亮透明，腊肉的油脂浸到米里，每一粒都裹着淡淡的油光。

    豌豆还是脆嫩的绿，胡萝卜丁染上了米的白润，三色在热气里交融，瞧着就让人眼馋。

    她顺手抓了把葱花撒在上面，翠绿的葱花落在红