第86章 宴请（3 / 4）

    “跟我详细讲讲？”

    “这……奴婢只知道昨日沈管家和方管事召集了所有人，宣布让五位姑娘搬离别院，回家也成，去别处也成，具体原因奴婢也不清楚。”

    江茉琢磨着，这不就是遣散了吗？

    她眼睛逐渐亮起来，随即又变得疑惑。

    只是为何只遣散了五位？

    更重要的是，为什么遣散的人没有她！！

    她超想走的！

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    一肚子疑问一直持续到午时，江茉递出去的请柬得到了回应，方管事不但自己来了，还带了沈管家一起来。

    鸢尾看到两人，直接跑到厨房告诉江茉，江茉正在教彭师傅洗毛肚洗大肠。

    彭师傅一脸便秘之色。

    这些猪下水有什么好的，怎的突然要洗这些？

    味道还这么重！

    江茉却神色自若，将毛肚平摊在案板上，手持一把锋利的小刀，熟练地剔除表面的油脂和筋膜，动作利落得如同在雕琢一件艺术品。

    毛肚处理最讲究干净，油脂和筋膜若不除尽，口感就会大打折扣。

    她将处理好的毛肚切成巴掌大的块状，放入盆中，倒入白醋和面粉，反复揉搓。

    白色的面粉吸附毛肚上的杂质，不一会儿水就变得浑浊不堪，经过三次换水清洗，毛肚终于变得透亮，表面的颗粒状凸起清晰可见。

    处理完毛肚，江茉又转向大肠。

    大肠翻面，用剪刀仔细剪去内壁上的肥油，然后撒上粗盐和料酒，用力搓洗。

    “盐能杀菌去味，酒则可提鲜去腥。”江茉解释道。

    待大肠洗至没有丝毫异味后，她将其放入锅中，加入葱段、姜片、八角、桂皮，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火慢煮。

    炒锅中倒入足量的菜籽油，待油温烧至七成热，放入大把茱萸、花椒爆香，接着加入酱料，炒出红油。

    香气四溢时，倒入提前熬制好的牛骨高汤，放入十余种香料，大火煮沸后转小火慢炖，让各种香料的味道充分融合。

    另一边将面团醒发好揪下一小块，搓成圆球，用擀面杖擀成薄如蝉翼的圆皮，打算做水晶虾饺。

    她手法娴熟，每一张虾饺皮都大小均匀，边缘薄中间略厚。

    一张虾饺皮放在手心，放入适量馅料，手指轻轻捏褶，不一会儿，一个小巧玲珑、形状宛