49酸甜香煎豪猪腿肉（2 / 3）

 “这股独特的香气是什么，不像是韭菜的味道，也不像是蘑菇和豪猪肉的味道，但吃了之后莫名让人上瘾。”

    “你说的是锅气吧？”

    林宸大概能明白他想描述的是什么：“就是刚刚我颠锅时着火的那几秒，火焰的味道融入到了菜肴里，这是大夏料理特有的一种烹饪技巧。”

    “虽然不太明白……但我有点明白为什么大夏料理知名度那么高了，这确实是种有着独特风格的烹饪体系。”

    见安德烈风卷残云般往嘴里扒拉食物的样子，林宸微微一笑，心中升起一股久违的自豪。

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    他是专门报的烹饪学校，出来后在西餐厅混了两年，因为某些不可控因素导致餐厅倒闭。

    等到经济稍稍回暖后，他就干脆跑出来上街头摆摊，赚取生活费的同时还能顺带宣传下大夏的美食。

    没想到今年国内一波接着一波的攻势掀起了一股关于大夏文化的浪潮，连带着他的餐车生意也节节高升，赚了个盆满钵满。

    这次受邀参加节目，他也是奔着想让更多外国观众深刻认识关于大夏美食的奥妙。

    平底锅不用洗，重新架回火上。

    待到烧冒烟后，下入几块从豪猪身上剔下来的油脂，煸炒出油后再将切成块的豪猪腿肉一一整齐摆放进去。

    这一次可不是炒，而是煎。

    安德烈以飞快的速度消灭光手里的食物，意犹未尽地舔舔嘴角残留的油脂，视线早已落在林宸面前的平底锅中。

    滋啦滋啦的声音响个不停，空气中弥漫的肉香味愈发浓郁。

    在大火的炙烤下，方方正正的豪猪腿肉底部迅速变色。

    没有急着翻动，而是耐心等待了约莫三十秒后，林宸才用树枝筷子一块块将腿肉翻面。

    随着他的翻动，已经煎成诱人焦褐色的那面一块块亮出它们的真实面目，跟半分钟前的一锅生肉比起来，简直就像是换了道菜似的。

    将肉块全部翻面后，林宸将手一摊。

    “？”

    安德烈眨巴眨巴眼，看了看手里握着的小煎锅，十分有眼力见地将锅柄递到他手里。

    林宸抓了把蓝莓丢进去捣碎，又抓了把混合了罗甘莓、鲑鱼莓和树莓的三色浆果丢进去继续捣烂成泥。

    深紫色的罗甘莓和同色的蓝莓泥混到一起几乎分辨不出来，好在黄色鲑鱼莓和玫红色树莓的加入稍稍冲淡了些深邃的暗紫色。

    “这些浆果口感酸甜，整体综合下来大概是七分酸三分甜，加进去后可以提升肉的风味，同时也能缓解油腻感。”

    “我知道你现在可能完全不觉得油腻，甚至巴不得