第18章 古龙井树（3 / 4）

静，说：“那我教你怎么采。”

采茶通常一芽一叶，或一芽两叶，也有一芽三叶、四叶，有时候根据需要只采嫩芽1。

但古树茶一般只采一芽一叶，最多一芽两叶。只取茶树顶端的嫩芽和嫩叶1。

采摘时，用拇指和食指捏住新梢，轻轻向上提起，让叶片自然断落，绝对不能用指甲掐断1。

且采茶要“采高养低”，采摘高处的茶叶，保留低处的茶叶1。

这片古树茶林，邵云安判断都是龙井茶。究竟是不是，还是长得像龙井的，另一种茶树。

只能等炒制出来，泡过品尝后才能完全确定。

龙井古树在“现代”只剩下十几棵，每年也就只能产二三两茶叶。

现在已是秋季，人们通常认为秋茶不如春茶浓郁，但秋茶也有它迷人的特点和优势。

何况这可是古树茶，还管什么春天秋天，采到都是赚到！

王石井认真听邵云安讲解怎么正确采茶，又看邵云安示范了一遍后，他就上树了。

发现一片古茶林已经很幸福了。令邵云安更幸福的是，这些古茶树上都有伴生的螃蟹脚！

螃蟹脚是古茶树上的精灵。邵云安以前只在普洱茶古树上见到过。

螃蟹脚看上去有点像小珊瑚，又像螃蟹的脚2。

这片古茶树林没有人光顾过，树枝上的螃蟹脚有嫩绿色的新长出来的，更有深黄色的陈年脚2。

闻起来有着浓烈的菌藻味和茶香味2。

野生的螃蟹脚是非常名贵的药材，口感回甘爽甜2。

一些种茶的老农认为，野生的螃蟹脚和古茶树长在一起，吸收了茶树的灵气，自己也成了精2。

用野生螃蟹脚来泡水喝，可以解百毒2。

唯一要注意的是螃蟹脚性寒，不宜多食，孕妇也慎吃2。

邵云安喝过螃蟹脚和普洱一起泡的茶，味道非常特别。

这长在龙井古茶树上螃蟹脚搭配龙井一起来喝，肯定也别有风味。

王石井采下螃蟹脚后就丢下树，邵云安在下面捡起来宝贝地收进单独的兜子里。

两个背篓都用来装茶叶。别看采下的嫩叶多，回去一炒制，也就没多少了。

龙井鲜叶与干茶的比例通常在4（5）:1。

两个背篓装满，最多60斤鲜茶叶，炒制出来，也就15斤干茶，这还是最多。

邵云安粗略数了数，这片茶林有21棵，数量不少了，再深处或许还有。

王石井不放心邵云安一个人跑远，不让他去找。

邵云安告诉自己不要贪心，现代社会能发现一株超过10米的龙井古茶树都是大新闻了。

这里有二十一株古茶树，有一半树高都超过了10米，那产量不会太少。

哪怕林子深处还有，即便采不到，也没什么遗憾的了。

不，还是遗憾的！

邵云安甩甩脑袋，一遍遍告诉自己：【贪心不足蛇吞象，世事到头螳捕蝉。】

打住打住！

王石井任劳任怨地采茶，有不确定的地方，他就在树上问邵云安。

邵云安也不闲着，他爬上矮一些的树，采茶叶和螃蟹脚。

他也叮嘱了王石井，大树高处的茶不好采就不采了，安全第一。

一直到邵云安自己都肚子饿了，他才反应过来王石井在树上呆了好长时间了。

王石井已经在摘第五棵大树了！

他愧疚地急忙说：“石井哥，下来吧，休息一下。吃点东西喝点水，我都忘了时间了。”

“我不累，我把这棵树摘完就下去。”

王石井这么一说，邵云安更愧疚了。

他也才意识到，王石井只有一只眼睛，这样高强度地采摘下来会比常人更累！