第379章 麒麟豆腐（3 / 4）

苏氏私人菜馆苏老板言出必行，格局非凡。

各位朋友喜欢的千万不要错过，多多支持苏氏真的不亏！

等我下个月抢到苏氏的预订，再替各位朋友品尝点评。

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他的这番互动又为自己涨了不少粉丝，又拉足了期待感。

原本只有三十多万粉丝的账号已经隐隐有突破五十万的趋势。

苏浩泽滑动着屏幕，看着这些飞增长的、充满活力和善意的评论。

他的嘴角不自觉地上扬。

他看到的不仅仅是热闹，更是一种强烈的认可。

是对他个人和餐厅价值观的认可。

尤其是看到赵志威那条转时，他忍不住轻笑出声。

不管大家身在何处，彼此多么陌生，但是对美食的喜欢都是一样的。

这就很好。

自从苏浩泽在网上回复了那句“将于下月初正式纳入菜单”

后，一种微妙的期待感便开始在店内弥漫。

不仅是对客人，对员工也是如此。

后厨里，苏浩泽并没有立刻开始大规模试做“麒麟豆腐”

。

他先将李厨和几位核心厨师叫到身边，将那晚即兴创作的过程和想法娓娓道来。

“……所以，这道菜的核心不在食材珍贵，而在于‘心意’和‘功夫’。

肉糜的肥瘦比例、调味的深浅、豆腐挖坑的深浅、蒸制的火候，差一点，就不是那个味道了。”

苏浩泽用最平实的语言，试图将那种即兴的“感觉”

传递出去。

他并没有制定死板的公式，而是划定了一个“风味区间”

，鼓励几位厨师各自尝试，找出自己理解中“温润平和、鲜香适口”

的最佳平衡点。

接下来的几天，后厨时常在营业结束后飘出淡淡的蒸豆腐香气。

蒸锅开启的瞬间，豆香与肉鲜交织的白色蒸汽扑面而来，在灯下晕开柔和的光圈。

苏浩泽像个严格导师，品尝着每一位厨师制作的作品，哪怕是学徒只要做了出来，他都会挨个点评。

“阿明的汤底鲜度够了，但欠一分清澈。”

他用白瓷勺轻轻舀起一勺汤，对着光仔细查看了看，然后又去尝了尝另外一份，感受着各种味道在舌尖的平衡：“小周的肉馅嫩滑，但姜味强了一丝。”

“火候是东子的强项，这次豆腐的嫩度就恰到好处。”

苏浩泽用勺背轻轻触碰豆腐表面，通过回弹的力度判断火候。

他没有选择唯一的标准答案，而是集众人之长，最终融合出了一个所有人都认可的“标准流程”

。

这个过程，不仅完美复现并优化了那道“麒麟豆腐”

，更让整个后厨的员工对苏浩泽更加佩服。

苏浩泽的对食材的尊重、对火候的敬畏、对食客心意的体察让后厨的员工们都受益匪浅。

尤其是几位帮厨学徒更是对于做菜有了更深的理解。

就在麒麟豆腐的热度持续酵时，一篇题为《城市温度：从一碗豆腐看餐饮人文关怀》的深度报道在本市主流媒体刊，引起了广泛关注。

这也让《寻味之旅》栏目组注意到这家一直活跃在网友口中的私人菜馆。

这天下午，苏浩泽正在办公室思考下个月的新菜单，还有苏氏小饭桌的新品。

苏氏小饭桌也差不多到了需要上新的时候。

此时前台接待内线的电话打了进来，语气有些紧张：“老板，有位小姐想见您，她说她是市电视台《寻味之旅》栏目组的编导，想跟您谈谈合作可能性。”

苏浩泽微微一愣。

《寻味之旅》是本地一档颇有口碑的美食文化纪录片节目，风格细腻，注重挖掘美食背后的故事和人。

是他很喜欢看的节目。