第9章 Q弹迷人的水晶皮冻（3 / 5）

皮，他原以为是要废弃的。

    但没想到，苏宴炊教他化废为宝。还想出了凉菜盲盒的惊喜玩法。

    可惜那一张皮量少。盲盒的另一半，做了道拍黄瓜来凑。

    “怎么不休息？”苏宴炊问他。

    “我打算现在，把这剩下两张皮做了。”他看了一眼操作台的程序面板。

    “水晶皮冻的蒸制和冷凝时间都长。我睡觉的时候，正好让加热和冷却程序自动运行。”

    “这样既不耽误我休息，操作台明天白天还能空出来做别的，不用被长时间占着。”

    苏宴炊立刻明白了他的考量。

    “考虑得很周到。还记得步骤吗？”

    “当然。”周执涵笑着点点自己的额头，“都在脑子里呢。”

    话音落下，他周身松弛的气息一敛，眼神认真。

    就像一位宗师，在面对他的道场。

    苏宴炊看着他。

    这种眼神和感觉，她太熟悉了。就和她前世在自家那方小小的厨房里，倾注心力做每一道菜时，一模一样。

    两条猪皮，在案板上铺陈。

    把毛刮净，改刀成长片儿，在沸水中焯熟。再用小刀趁着肉皮温热，片去原本与肥肉连接处的油脂。

    这道工序，他这次做，已比第一次熟练。

    头一回的时候，他一连把肉片切断了好几刀。

    但“小苏”脾气好的很，一直鼓励他，说没事。

    刮完油，将肉皮切成小条，用盐搓洗，直到水清无浊。然后，把猪皮放入一个方盒，加入凉水上蒸屉。

    在控制面板上设定了高温蒸，以及低温冷却的精确温度和时间。

    蒸出肉皮中的胶质，冷却凝固。明日一早，便可收获一整盒水晶皮冻。

    他虽然已经亲手做过一次，心里还是觉得挺不可思议。

    原料仅仅是猪皮、水，和盐。没有添加任何辅助胶凝剂，工序也不花哨。就能化平凡为神奇。

    制成品，像宝石一样晶莹漂亮。

    这就是小苏说的，华夏饮食的智慧吗？

    上午完工时，小苏让他尝了一片。

    当时，轻点一下蘸料。送入口中。冰凉的触感。

    随后，牙齿咬下。“啵”的一下，