第134章 指导厨艺续（2 / 2）

毛病，也是门道。

你这手活有底子，就是缺打磨。”

他夹了块海菜放进嘴里，“比如这菜，火大了点，叶子边缘有点焦，下次炒到七分熟就出锅，保准更嫩。”

陈叔也跟着说：“饺子皮厚是因为你擀皮时力道不均，中间厚边缘薄。

下次用擀面杖转着圈擀，力道匀了，皮才能薄厚一致。”

他夹起螃蟹腿，“不过你能记住我说的少放调料，这点比啥都强。

做菜跟做人一样，本味最要紧。”

张彦猛地抬头，眼睛亮得吓人，刚才攥紧的拳头慢慢松开，连声道：“谢谢陈叔，谢谢老爷子，我记着了，都记着了。”

他夹起一个饺子塞进嘴里，这次嚼得格外认真，像是要从面皮里尝出自己的不足。

陈老爷子突然转向张凡，筷子指了指他面前的碗：“小凡，你也说说，你哥这菜做得咋样？”

张凡正往嘴里塞海蛎煎，闻言差点噎着，咕咚咽下去后挠挠头：“我觉得……挺好吃的啊，比上次我去城里吃的海鲜馆强多了。”

陈叔挑眉：“就这？没点别的说法？”

张凡脸一红，憨笑道：“真没了。

我这人只会说夸奖的词。

你们这专业的点评，又是火候又是调味的，我哪会说啊。

让我夸人还行，说实在的毛病，我是真说不出来。”

他这话一出，院子里顿时爆出笑声。

陈老爷子笑得拐杖都在地上敲出节奏：“你这小子，倒实诚！”

陆琪笑得直拍桌子：“张凡你也太逗了，合着你只会当夸夸团团长啊？”

村长大伯也笑着摇头：“这孩子，跟他哥一样实在。”

自家的孩子还得自己人来说。

笑声刚落，陈老爷子夹起一块海蛎煎，忽然看向张彦：“你这海蛎煎里的地瓜粉放得不少吧？”

张彦一愣，连忙点头：“嗯，放了三勺，怕煎散了。”

老爷子摇摇头：“多了，两勺正好，既能黏住海蛎，又不会抢了鲜味。

你看这口感，有点闷了，要是少放一勺粉，外脆里嫩的劲儿能再提三分。”

陈叔接话道：“不过这海蛎选得好，个头均匀，还带着海水的清甜味，看来是刚从海里捞上来的。”

张彦眼睛一亮：“是今早去码头挑的，船老大说这是刚打捞回来的，我特意挑了带壳的，回来自己撬的。”