第358章 唐《吃货7》（1 / 2）

唐·工艺门食记：巨胜奴

场景一：工艺门工坊

【时】唐·天宝年间，暮春午后

【地】长安城平康坊旁，工艺门工坊院内

【人】

- 老匠（年近六旬，工艺门掌事，左手食指缠着青布，袖口沾着木屑）

- 阿槐（十七岁，学徒，扎着双丫髻，怀里揣着半块蒸胡饼）

- 石头（二十岁，老匠徒弟，膀大腰圆，正用布擦着刻刀）

- 苏娘子（二十五岁，嫁入工坊旁布庄，常来串门，手里拎着竹篮）

（工坊院内的老槐树投下浓荫，石桌上摆着未完工的木簪、铜钉，还有半壶凉透的粗茶。阿槐咬着胡饼，腮帮子鼓鼓的，忽然把饼掰成两半，递了一块给石头。）

阿槐：（含糊不清）石头哥，这饼太干了，要是有去年冬天苏娘子做的糖蒸酥酪就好了。

石头：（接过饼，一口咬下）你这丫头就知道吃！上午刻那组牡丹纹还错了三回，老匠没罚你抄《考工记》就不错了。

老匠：（从里屋走出来，手里拿着一卷旧图纸，闻言笑骂）你俩少吵嘴，下午太阳毒，歇半个时辰再做活。倒是阿槐说得对，这春末夏初的，嘴里总少点甜滋味。

（苏娘子掀着竹篮帘走进来，篮里放着一碟晒干的黑芝麻，还有一小罐蜜。）

苏娘子：（笑着把篮子放在石桌上）刚在巷口听见你们说吃的，我就猜是想念甜口了。前几日回娘家，我娘给了些新晒的黑芝麻，想着你们做活费力气，不如咱们琢磨点新鲜吃食？

阿槐：（眼睛一亮，凑到竹篮边）苏娘子！这黑芝麻能做什么？我娘以前用它拌过粥，可香了！

苏娘子：（拿起一把黑芝麻，指尖捻了捻）单拌粥可惜了。我听说宫里有样点心叫“巨胜奴”，就是用黑芝麻做的，外脆里甜，咬着还带劲儿。不过宫里的方子金贵，咱们没见过，倒是巷尾卖胡食的老张说过，民间做这个，只用蜜、羊油和面粉就行。

老匠：（放下图纸，坐进石凳）“巨胜奴”？我好像在哪本食记上见过，“巨胜”就是黑芝麻，“奴”是说这点心小巧讨喜，跟个小婢子似的乖顺。咱们工艺门别的没有，揉面、塑形的手艺总还有，不如试试？

石头：（搓了搓手）好啊！我来烧火，灶房里还有年前剩下的羊油，化开了准香。

阿槐：（蹦起来）我来洗芝麻！保证洗得干干净净，一粒沙都没有！

场景二：工艺门灶房

【时】半个时辰后

【地】工坊后院灶房

【人】老匠、阿槐、石头、苏娘子

（灶房里飘着黑芝麻的焦香，石头蹲在灶前，往灶膛里添着柴火，火苗“噼啪”响，铁锅已经烧得发烫。苏娘子把羊油倒进锅里，白色的羊油遇热融化，渐渐泛起油花，阿槐捧着洗好的黑芝麻，站在旁边直咽口水。）

苏娘子：（用木勺搅着羊油）老匠，您看这羊油化到这份上，能加蜜了吗？

老匠：（凑到锅边闻了闻，点头）再等片刻，羊油要熬到没有腥气才行。咱们做手艺讲究“火候”，做吃食也一样，差一点味道就偏了。

（阿槐把黑芝麻倒进一个粗瓷碗里，又拿起一块面团，学着苏娘子的样子揉面。面团沾了满手，她急得直跺脚，老匠见状，走过去手把手教她。）

老匠：（握着阿槐的手，揉着面团）揉面要“顺时针转，手腕发力”，就像你刻木簪时，要顺着木纹走一样。你看，这样揉出来的面才筋道，炸的时候不容易散。

（苏娘子把蜜倒进羊油里，锅里立刻冒出甜香，她搅拌了几下，又把熬好的蜜油汁倒进面团里。阿槐凑过去，用手指沾了一点蜜油汁，塞进嘴里，眯着眼睛笑。）

阿槐：甜！比我娘藏在罐子里的麦芽糖还甜！

石头：（从