第353章 唐《吃货2》（2 / 2）

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（苏娘子端着调料盘走过来，盘子里放着姜片、花椒、香叶、桂皮、料酒和盐）

苏娘子：调料都在这儿了，周师傅，您看先放哪些？

老周：先把姜片、花椒、香叶、桂皮放进锅里，再倒点料酒，等水开了把鸡放进去，大火煮一刻钟。

（李三郎把调料放进锅里，水很快烧开，阿青帮忙把鸡放进锅里，水面立刻泛起一层血沫）

阿青：周师傅，这血沫要不要撇掉？

老周：撇掉，血沫不撇掉，煮出来的鸡肉会有腥味。三郎，你找个勺子，把血沫撇干净。

（李三郎拿起勺子，小心翼翼地撇去锅里的血沫，老周站在一旁盯着火候，时不时调整灶里的柴火）

老周：煮鸡的时候火候很关键，不能太大，也不能太小，太大了鸡皮容易破，太小了肉煮不熟。

（一刻钟后，老周掀开锅盖，用筷子戳了戳鸡肉）

老周：差不多了，三郎，把鸡捞出来，放进准备好的凉水里过一遍，让鸡皮紧致些。

（李三郎用漏勺把鸡捞出来，放进旁边的凉水里，鸡肉遇冷，鸡皮瞬间收紧，阿青凑过来看，忍不住惊叹）

阿青：哇，这鸡皮看着好有弹性，周师傅，接下来是不是要捆扎了？

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