第328章 隋朝30（2 / 2）

粒，捏了捏）再加半勺，马蹄能解腻，春日里吃着清爽。老赵，你帮着把葱姜末和料水淋进去，顺时针搅，让肉吸足滋味。

赵砧板：（依言倒入料水，右手握住筷子，顺时针快速搅拌，肉粒逐渐变得黏糯，渗出油光）好了。

王铁勺：（探头看了看肉盆）阿福哥，现在就下锅炸？还是蒸？

李阿福：（沉思片刻，摇了摇头）炸的太油，蒸的太淡。咱们先把肉搓成大丸子，放进温油里“养”着，让外皮定型，再加水焖煮，让滋味渗进肉里。你看这丸子，比拳头还大，得慢慢煮才入味。

（李阿福双手沾了点清水，抓起一团肉，在掌心反复揉搓，捏成一个圆滚滚的大肉圆，递给王铁勺。王铁勺小心地将肉圆放进温油里，油花轻轻泛起，没有剧烈的溅响。）

张豆包：（趴在灶台边，眼睛瞪得溜圆）阿福哥，这大肉圆看着就实在！就是……是不是太普通了？没个好看的模样，陛下见了未必有兴趣。

李阿福：（盯着油锅里的肉圆，若有所思）你说得对，御膳讲究“色、香、味、形”，形不好，再好吃也差了点意思。（目光扫过院外，落在墙角新开的向日葵上，花瓣金黄，层层叠叠）有了！等肉圆焖好，咱们用刀在表面划几刀，像向日葵的花瓣一样，再浇上酱汁，既好看，又能让酱汁渗进去！

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