第11章 御厨（2 / 2）

细研读起来。“皇上喜欢吃清蒸鲈鱼和八宝饭，安德海则偏爱红烧猪蹄和翡翠白玉汤……”宋欣瞳一边看着，一边在心里盘算着如何根据这些喜好下毒。

“皇宫御厨共有三十余人，其中负责皇上和安德海饮食的有五人……这五个人的行动规律和工作习惯必须摸清楚，不能有丝毫马虎。”宋欣瞳继续读着，将每一个细节都牢记在心。

夜幕如一块巨大的黑色绸缎，沉甸甸地压在大安王朝的上京城上空。唐家别院，宋欣瞳的房间里，桌案的台灯不是很亮，摇曳的光影在墙壁上勾勒出神秘而变幻的图案。宋欣瞳端坐在雕花桌案前，面前摊放着的皇宫厨房机密，在昏黄灯光下散发着陈旧而神秘的气息。

她的小脸紧绷，眉头微蹙，那双灵动的大眼睛里闪烁着与六岁孩童极不相称的沉稳与精明。纤细的手指轻轻滑过纸面，逐字逐句地研读清蒸鲈鱼、八宝饭、红烧猪蹄和翡翠白玉汤的制作过程。每一道菜的步骤都在她脑海中清晰呈现，宛如一幅精细的工笔画。在她的头脑中形成画面。

御膳房内，烟火缭绕，香气四溢。

负责清蒸鲈鱼的御厨从水缸中捞出一条活蹦乱跳的鲈鱼，那鱼奋力扭动身躯，溅起晶莹的水花。御厨手法娴熟，利刃闪过，鲈鱼瞬间没了动静。他迅速刮鳞、剖腹，在鱼身两侧斜着划了几道口子，动作一气呵成。一旁的徒弟赶紧递上葱姜，御厨将葱姜切成细丝，一部分塞进鱼肚，像是给鱼腹中藏了个神秘的宝藏，另一部分则随意散落在案板上。接着，他拿起盐罐，轻轻晃动，盐粒如细雪般均匀地落在鱼身上，随后倒入料酒，料酒的醇厚香气瞬间冲淡了鱼的腥味。

蒸锅下，火苗舔舐着锅底，锅中注入的祥瑞山天然山泉水开始咕噜咕噜地冒泡。这泉水自城郊祥瑞山潺潺而来，水质清冽甘甜，在火光映照下闪烁着诱人的光泽。水开后，御厨将鱼放入蒸锅，盖上锅盖，蒸汽迅速弥漫开来。不一会儿，鱼香与泉水的清甜交织在一起，弥漫在整个御膳房。

制作八宝饭的御厨这边，正将浸泡好的糯米沥干。糯米粒粒饱满，泛着温润的光泽，宛如珍珠。他把红枣、莲子、桂圆、葡萄干、花生米、核桃仁、瓜子仁等食材整齐地摆放在案板上。红枣宛如红宝石，莲子圆润似玉珠，每一种食材都散发着独特的香气。御厨在蒸锅中加入山泉水，将糯米倒入蒸笼，随着水汽升腾，糯米渐渐熟透。取出后，他趁热往糯米中加入白砂糖和猪油，快速搅拌，那香甜的气息瞬间弥漫开来。接着，他在碗底涂抹猪油，精心地用各种坚果和果干摆出精美的图案，再将糯米填入碗中，压实，最后再次蒸制片刻，让各种味道充分融合。

红烧猪蹄的制作现场，御厨把新鲜的猪蹄洗净，剁成大小均匀的块状。锅中注入山泉水，冷水放入猪蹄，加入姜片和料酒。随着水温升高，血水不断渗出，水面上浮起一层浮沫。御厨熟练地撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗干净。随后，他在另一个锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢炒。冰糖渐渐融化，颜色由浅变深，变成诱人的焦糖色，还冒着细小的泡泡。接着，他放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，炒出香味后加入猪蹄翻炒，再倒入糖色、生抽、老抽，让猪蹄均匀上色。之后，他倒入大量山泉水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。在小火的温柔炖煮下，猪蹄逐渐变得软烂，香气扑鼻。

翡翠白玉汤的制作相对清爽。御厨将白菜帮洗净切块，豆腐也切成小块焯水沥干。锅中加入山泉水烧开，放入葱姜末爆香，加入白菜帮翻炒几下，再加入适量水和豆腐块，小火煮几分钟。最后，加入盐和鸡精调味，淋上少许香油，那清新的香气让人闻之欲醉。