第101章 葡萄酒（2 / 3）

的感官异常敏锐，不仅能清晰地闻到空气中的各种气味，还能通过视觉、嗅觉和味觉，分析出食物和饮品的成分、品质和制作工艺。

约翰先打开了一瓶三年份的赤霞珠葡萄酒，暗红色的酒液缓缓倒入酒杯中，散发着淡淡的葡萄香气。盛嘉骏端起酒杯，先观察酒液的颜色 —— 色泽浓郁，透明度高，看起来品质不错。然后他轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气充分接触，再凑近酒杯，深吸一口气 —— 能闻到明显的黑醋栗、樱桃的果香，还有一丝淡淡的橡木桶香气，香气层次还算丰富。

他抿了一口葡萄酒，酒液在口腔中停留片刻，然后缓缓咽下。瞬间，“美食大师” 的能力开始发挥作用，他能清晰地感受到葡萄酒的单宁、酸度、甜度和余味 —— 单宁中等，酸度适中，甜度较低，余味较短，整体口感比较平淡，没有太多的层次感和复杂度。

盛嘉骏微微皱了皱眉，不是这瓶葡萄酒不好喝，而是以农场的葡萄品质和酿造条件来看，不应该只是这种 “一般” 的水准。他之前通过系统了解过，农场种植葡萄的土壤肥沃，光照充足，水源优质，是绝佳的葡萄种植地，而且采用的是传统的酿造工艺，理论上应该能酿造出高品质的葡萄酒才对。

！“盛先生，怎么样？这款赤霞珠还合您的口味吗？” 约翰看到盛嘉骏皱眉，心中有些紧张，连忙问道。

盛嘉骏放下酒杯，笑了笑说道：“还不错，不过我觉得还有提升的空间。我们再尝尝其他几款吧。”

约翰点点头，又陆续打开了其他四瓶葡萄酒，分别是五年份的梅洛、七年份的霞多丽、八年份的赤霞珠和十年份的梅洛。盛嘉骏逐一品尝，每尝一口，都能通过 “美食大师” 的能力分析出葡萄酒的优缺点。

结果却让他有些意外 —— 这五瓶葡萄酒虽然在口感和香气上略有差异，但整体品质都只能算是 “一般”，没有达到他预期的水准。尤其是那瓶十年份的梅洛，虽然年份较久，却没有展现出应有的陈年香气和复杂口感，反而因为储存不当，带有一丝轻微的氧化味。

胡靖瑶也品尝了几杯，虽然她没有 “美食大师” 的能力，但也能感觉到这些葡萄酒的口感比较平淡，没有之前在高档餐厅喝到的葡萄酒那么醇厚、有层次感。“嘉骏，这些葡萄酒虽然不难喝，但好像确实没那么好喝，是不是我的口味太挑剔了？” 胡靖瑶有些疑惑地问道。

盛嘉骏摇摇头，说道：“不是你的口味挑剔，而是这些葡萄酒确实没有达到应有的品质。约翰，我能问一下，农场的葡萄种植和葡萄酒酿造，都是由谁负责的吗？酿造工艺和储存条件是怎样的？”

约翰脸上露出一丝尴尬，他犹豫了一下，还是如实回答道：“盛先生，农场的葡萄种植和葡萄酒酿造，之前是由我的前任负责的，他在三年前退休了，现在主要是由我和几个老员工负责。种植方面，我们一直沿用之前的方法，定期施肥、浇水、修剪枝叶，应该没有什么问题。酿造工艺也是传统的方法，采摘后的葡萄经过筛选、破碎、发酵、陈酿，最后装瓶储存。储存条件的话，我们有专门的酒窖，温度和湿度都控制在合适的范围。”

盛嘉骏点点头，继续问道：“那在酿造过程中，有没有遇到什么问题？比如发酵不充分、陈酿时间不够，或者是葡萄筛选不够严格？”

约翰仔细回想了一下，说道：“发酵过程应该没有问题，我们会定期监测发酵温度和进度。陈酿时间的话，都是按照不同品种的要求来的，赤霞珠陈酿时间较长，梅洛和霞多丽陈酿时间较短。葡萄筛选方面，我们都是人工筛选，剔除腐烂、不成熟的葡萄，应该也没有问题。不过，最近两年，我们发现葡萄酒的口感确实不如以前了，还以为是葡萄品种的问题，准备明年更换一些新的葡萄品种。”

盛嘉骏心中有了一丝猜测，他说道：“约翰，能不能带我们去