第412章：糟糠治富贵病（3 / 3）

说的糟糕、糟心、糟蹋等等都源于此。

古人善于变害为利，根据微生物的习性，让粮食发酵，酿造出我们需要的酒、醋、酱，这些经过发酵的粮食也被称为糟。

南方的美食醪糟就是把糯米煮熟，放入酒曲保温发酵以后做成的，吃起来醇香甘甜，再煮上几个汤圆在里面，更是黏滑爽利。

酒糟经过反复发酵、过滤、榨取以后就变成了渣滓，就是我们常说的粕。中医就有化腐朽为神奇、变糟粕为药饵的例子。

有一味常用的中药神曲就是面粉加上药物发酵以后烘干制成，经常和山楂、麦芽一起来配伍使用治疗饮食积滞。人们常吃的酱豆腐、臭豆腐也有类似作用，厨子们都知道想解肥肉油腻，就用腐乳来炖。

糠是粮食剥下的外壳或者表皮。

富裕人家食不厌精，吃的是精米精面，唯恐不白不精。贫苦人家粮食不够吃，就连壳带米一同磨面吃，有的是把剥下的谷壳也就是糠磨碎了留着，等着青黄不接的时候再掺到米面里面。

饮食过于精细会出现问题，但是糟糠也不一定就等于健康。

其实无论膏粱还是糟糠，都是饮食偏颇，时间长了就会以食物的偏性影响人体的平衡，导致疾病。

比如说吃不上荤腥肉食的穷人容易得夜盲症。中医根据肝开窍于目的理论，采取以肝补肝的方法，用动物的肝脏来治夜盲症，效果很好。

现代医学已经证明，夜盲症是因为身体缺乏维生素a引起的，动物肝脏里含有很多这种维生素，所以能治这种病。

大唐孙思邈发现富裕人常常得脚气病，病人身体浮肿，肌肉萎缩疼痛，腿脚痿软无力，他就用米糠和麦麸来治疗。

现代医学研究证明，脚气病原因在于人体缺乏维生素b1，而引起维生素b1缺乏的主要原因就是长期食用研磨过分精细的精米精面。精米精面在加工时都去掉了米皮米胚，而维生素b1恰恰在这些部分含量最多。

由于摄入不足，再加上维生素b1极容易被高温破坏，富人饮食的油炸、烹煎又加重了维生素b1的流失。

“长清，你是说古代富人才会得富贵病，而孙思邈则是通过让这些富人来吃普通的食物治疗富贵病”

“赵老，赵小姐，正是这样。在我看来，城里也好，农村也好，大多数人的富贵病都是吃出来的，所谓病从口入，能够控制大鱼大肉，那么这高血压，高血糖也就可以远离了。”请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读