第277章 跟没吃过的人实在说不明白（2 / 3）

心丶鸡肝丶鸡肠和鸡胗。

    泡菜就丰富了，有常见的酸豆角，酸萝卜，嫩姜，还有地方特色的被誉为“豆中之王”的四棱豆。

    陈坛泡菜的威力在监狱篇已经展露无疑，手艺好的人做出来的泡菜，直接吃就能香得连喝好几碗粥。

    用这样的泡菜来炒鸡杂，去腥只是它最不值得一提的功能。

    泡菜的酸能让鸡杂保持脆嫩，辣能让人变得开胃。

    而鸡杂能吸收泡菜的咸，让泡菜回归到一种适合直接下口的状态。

    萧岚才回来一天，当然没有时间做陈坛泡菜。

    但这里可是农村，做泡菜是家家户户的必备技能。

    别的地方不知道，至少在这周围几个村子里，不会做泡菜的人家才是少数。

    村子间因此形成了一种独特的“泡菜社交”，时不时会去别人家里讨一碗泡菜或一碗老母水回来品鉴。

    虽然大家都是做泡菜的熟手，但是每个人手上的菌种不同，导致酸坛里的乳酸菌不一样，因此每个人做出的泡菜味道都有差异。

    要是谁家泡菜做得好，那在附近几个村子是会名声大噪，被人口口称赞的。

    相反的，要是做出的泡菜难吃，那也是会被人从村头蛐蛐到村尾。

    有些人就是天生的泡菜圣手，做啥啥都好吃，自己吃不完拿去镇上卖，识货的人闻着那地道的酸味就来了。

    像安老头这种狗鼻子，肚子里有地图似的，拉着萧岚就去隔壁村泡菜圣手那里买泡菜去了。

    拿回来的泡菜和鸡杂一起，倒热油开大火爆炒。

    小烟一熏，香得你都分不清是泡菜里有鸡肉味，还是鸡肉里面有泡菜味。

    吃过农村陈坛泡菜炒出来的酸辣鸡杂的人，兴许很难理解为什麽世上有人不吃动物内脏，更无法理解为什麽有人说鸡杂很腥。

    世界的参差，让一些人想象不出来，什麽叫豆角跟鸡胗一样脆口，萝卜跟鸡心一样厚实，嫩姜跟鸡肠一样爽辣。

    至於四棱豆，它外形像一个长长的杨桃。

    四棱的形状让它的脆度无与伦比，腌渍过後，更是脆得咬下去就能颅骨共鸣。

    它是豆中的“皇帝”，有它在别的豆只是“弟弟”，那种新奇的口感，跟没吃过的人实在说不明白。

    再回到这张桌子。

    别人笑他们太疯癫，他们只笑别人看不穿。

    他们在外地工作好些年了，这一口是真的做梦都梦不着。

    别说四棱豆外面很少见了，哪怕是最常见的豆角，也因为品种不同，而在城里根本吃不到。

    城里常卖的是一炒就软的豆角，加热之後会