第143章 肉沫鸡蛋羹和南瓜小米粥（3 / 4）

  想要口感更好，外形更加美观，筛网过滤掉泡沫是必不可少的。

    过滤以後，正式开火蒸煮之前，要用牙签挑掉气泡。

    再盖上盖子，不让水蒸气落进去，才能确保蛋液蒸熟以後，表面如镜面般光滑，吃起来像布丁一样Q弹。

    等待蛋蒸熟的过程，萧岚开始处理起了肉末。

    用仅有的一把厨房剪刀将鸡腿肉剪成细末，鸡肉已经腌制过，可以直接下锅炒制。

    炒熟的肉末味道更香，有些人嫌麻烦，会直接将肉末倒进蛋液里一起蒸。

    但是这样做是很讲究配比的，如果肉末放得太多，可能会导致肉没熟而蒸蛋太老。

    萧岚从来不是个怕麻烦的人，他从不为了省事而导致前功尽弃。

    尽管这里条件简陋，他还是下锅简单翻炒了一下肉末，用煎出的鸡油代替香油。

    当蛋凝固成形时，他将香气四溢的肉末铺在蛋面上，关火继续焖五分钟。

    这一步可以让肉香渗透进蒸蛋里面，同时去除蒸蛋的腥味。

    出锅，撒几粒葱花，犹如画龙点睛一般，在金黄的蒸蛋上面点缀几点翠绿。

    萧岚的手速太快了，大家根本来不及看清他做了一份什麽菜品，就已经被萧岚盖上盖子，直接打包。

    至於南瓜小米粥就好煮多了，萧岚在蒸蛋的时候，双管齐下，顺手就给做了。

    小米出了名的养胃，又很容易煮熟，有砂锅在，煮小米粥事半功倍。

    米粥想要粘稠，不要冷水下锅，水开以後放入小米。

    这样有个好处，小米不会粘底，也完全不需要搅拌。

    如果喜欢更加浓稠的口感，可以放入少量的燕麦，还能带上淡淡的麦香。

    至於南瓜，它不容易煮熟，可以提前切块放进锅里煮。

    期间撇下浮沫，盖上盖子，等它熟了就行。

    萧岚同时做两道菜品，动作有条不紊，犹如一台精密的工作仪器。

    即使是排在前面的顾客都没能看清楚他的动作，只在砂锅盖子掀起的一刹那，意识到这是一道全新的菜品。

    虽然同样是金黄色，但它不是黄焖鸡，也不是煲仔饭。

    後䭾的味道更加浓烈，像烈日熔金，像火树银花。

    而前䭾的气味低调温和，是溶溶月，是淡淡风。

    当萧岚将南瓜小米粥的盖子完全掀开，准备将它倒入一次性包装盒的时候，顾客们随意往里一瞥，随即目露惊艳。

    这一汪一汪漾开的金黄色米油，让人联想到一层一层绽放