第100章 制作腐乳（2 / 2）

整一下。”

“三郎，听奶奶说，你要做一种很新的吃食是不是呀……”

拌猪食的沈杏看过来，“那你买豆腐回来没，等会吃完饭，我跟大姐帮你。”

“在刘记买了三块老豆腐，等吃完饭我们在行动。”

沈淮把豆腐放在碗中，便提着木盆去准备鸡食了。

吃晚饭的时候，他把买豆腐和买香料的事情说了出来。

林氏和沈七刀还有黄氏，纷纷点头表示支持。

饭后，沈淮开始行动。

大家都很好奇他是怎么做的，纷纷过来围观。

豆腐乳的做法，其实不难。

将老豆腐洗净切成大小均匀的小方块，然后放到干净无油的蒸锅里，蒸个五分钟，起锅放凉备用。

接着是煮香料。

往干净无油的锅里加一瓢水，倒入香料，加五六勺盐，煮上一刻多钟后，汤水的颜色变成浅橙色，就可以起锅了。

过滤后的料水，放凉备用。

“奶奶，家里还有没有小一点的罐子？”

沈淮找到的是比较大的罐子，不是很方便。

“有的有的，奶奶这就去给你找。”

林氏连忙去杂物间翻找，很快找出两个土罐，“你看这个可以吗？”

罐子是宽口的，说大不大，说小不小。

“大小刚合适，就是有些灰，需要洗一洗。”

沈淮的话刚说完，沈月便接过罐子，积极道，“我来，保证洗得干干净净的。”

沈淮的目光很快转移到沈七刀身上，“爷爷，家里还有酒吗？大概需要半碗这样。”

“有的有的，端午前买的那壶还没动呢。”

沈七刀立即转身去拿酒，“半碗够吗，不够的话让杏丫头去翠花家买一壶回来。”

“不用那么多，半碗就够了。”

沈淮拿出碗，沈七刀连忙倒上半碗酒。

这时候，沈月也洗好了罐子。

沈淮原本想用白酒涮一下罐子的，但又觉得白酒比较贵，干脆把罐子放到蒸锅上蒸，这样也能起到消毒的作用。

蒸了半刻钟，便将罐子拿出来擦干备用。

“奶奶，我一个人忙不过来。”

豆腐块滚白酒的时候，沈淮叫林氏帮忙，“像我这样，要把豆腐的每一面都过一遍白酒，然后码到罐子里，而且每块豆腐之间都要留点距离，不要挨在一块。”

林氏看沈淮怎么操作就怎么操作，动作比沈淮还麻利。

三块老豆腐，切成几十个小块，一块一块滚白酒再码到罐子里，需要一定的时间。

“然后呢？”

最后一块豆腐码完，林氏问道。

“我去看看料水。”

沈淮边看边说，“这料水得完全凉透了才能用，温温的都不行，一定要凉了才能用。”

准备的料水已经凉了，沈淮将其倒进罐子里，“料水没过豆腐就行，在用两片干的箬叶盖在上面就可以了。”

煮的料水，刚好够两罐。

“爹，快把罐子封起来。”

沈淮说道，“封紧一点哈，二十天之后才能开封。”