第302章 特别的烹调理念（1 / 2）

第302章特别的烹调理念

面对曹东东的疑惑，法蒂玛没有回答。

她轻轻推了推眼镜，目光看向一旁的任秋。

只见任秋的表情从最初的意外和吃惊，逐渐转变为严肃和认真，沉吟片刻后，他缓缓开口。

“这道美食，要如何品尝？”

听到这个问题，曹东东等人越发意外起来，任汐忍不住开口，“爸，清蒸螃蟹不就是那样吃么？”

清蒸，几乎可以说是螃蟹最简单的烹饪方式了，只需要切几片姜片，将绑好的螃蟹送入蒸笼即可。

哪怕是厨艺再差的人，也能够做个八九不离十。

作为蟹之食荐者的任秋一辈子都在和螃蟹打交道，怎么可能不知道应该如何吃清蒸螃蟹？

但任秋的的确确询问这个问题。

这实在让人摸不着头脑。

“这不是清蒸螃蟹。”一旁的秦琅缓缓开口，此刻他也已经看出了些许门道，表情认真起来。

“你们仔细看看。”

“这只螃蟹按照大小，只有六两左右。”

“但法蒂玛选用的，是八两以上的跃湖蟹！”

听到这话，其他几人忍不住瞪大眼睛。

八两大的螃蟹做出六两大的螃蟹？

众所周知，螃蟹的外部都是硬壳，是不可能在烹饪的过程中出现缩水，整体变小的。

“这是怎么做到的？”曹东东忍不住嘀咕起来。

“我想，这并不是一只完整的螃蟹。”秦琅深吸一口气，缓缓说出自己的想法，“它是由一只螃蟹拆分开，将不同部分进行烹饪，重新组合成螃蟹。”

“你们看蟹壳的背部。”秦琅指着蟹壳背部在灯光下微微反光的那一面，“这个反光度，不太对。”

在秦琅的指点下，其他人仔细观察，这才发现那蟹壳的表面远比自然的蟹壳光滑，好似镜面一般。

除此之外，在蟹腿的关节处也能够隐约看到一些不同寻常的地方，那是正常螃蟹不该有的。

但这种很小的问题，如果不注意根本看不出来。

众人忍不住将目光投向一旁始终没有开口的法蒂玛，眼中带着浓浓的惊讶神色。

这样的烹饪技术，也太神奇了吧？

“秦琅说的很对。”任秋微微点头，“我也是仔细观察之后，才发现这只螃蟹的问题。”

说着，他的目光转向一旁的法蒂玛，“所以…现在可以告诉我这道菜肴该如何品尝么？”

“除了绑缚用的麻绳，其他所有部位都可以食用。”法蒂玛话音微微停顿了一下，“不过个人建议，按照正常吃蟹的方式食用即可。”

“哦？”任秋眼中闪过一丝亮色。

他将麻绳拆下，而后将蟹腿和蟹钳折下，从腹部掀开螃蟹隐藏在腹部的尾，顺势将蟹壳整个掀去。

随着蟹壳的掀开，蟹壳内部的蟹腮、蟹黄和蟹肉井然有序，竟和真螃蟹几乎没有区别。

任秋忍不住又看了一眼法蒂玛，而后夹起一根细长的蟹腿，送进嘴里。

寻常蟹腿自然是需要拆肉的，但法蒂玛所作的这一道湖色蟹肴，就连蟹壳也是菜肴的一部分。

所以任秋直接将其咬断，咀嚼起来。

咀嚼几下之后，任秋的眼睛逐渐亮了起来，“这蟹壳的脆度，倒是和融化后冷凝的糖液有点相似，但其中只有很少的甜味，剩下的则是蟹的鲜味。”

“至于蟹腿里填充的蟹肉，应该是原本的蟹肉腌制入味做出来的，因为腌料的缘故蟹肉出现了一定程度的缩水，所以整蟹的大小也随之做了缩小。”

“是的。”法蒂玛平静地点了点头，“蟹壳使用了特殊配料R3食用级糖凝剂。”

“这是一种费丽地区较为常见，由葡萄糖合成的特殊凝固剂，能够被人体消化吸收，没有副作用。”

“至于凝固的基底，则是经过长时间煨煮将